Материалы ИноСМИ содержат оценки исключительно зарубежных СМИ и не отражают позицию редакции ИноСМИ
Вы выбираете овощной сок, потому что он кажется полезным, и вы считаете, что его надо пить. На самом деле этот напиток весьма эффективен с точки зрения восполнения питательных веществ. Диетолог объясняет его преимущества.
Действительно ли овощной сок обеспечивает питательные вещества, которые содержатся в овощах?
Вы думаете, что сырые овощи дают больше питательных веществ, чем овощной сок?
Действительно, такие элементы, как пищевые волокна или витамин С, содержатся в сырых овощах в большем количестве.
Однако благодаря овощным сокам некоторые полезные компоненты усваиваются быстрее: например, ликопин в 3,8 раза лучше, а бета-каротин — в 1,5 раза.
Почему улучшается усвоение питательных веществ?
Почему сок улучшает усвоение питательных элементов?
Это во многом связано с клеточной стенкой, которая покрывает овощи. Важные питательные вещества находятся внутри клеточной стенки, и ее необходимо разрушить, чтобы элементы усвоились. Однако, в отличие от мяса и рыбы, овощи отличаются очень прочной стенкой. Существует два способа ее разрушения:
- —Тепловая обработка при приготовлении;
- —Измельчение с помощью соковыжималки или аналогичного устройства.
Овощные соки помогают усваивать питательные компоненты с высокой скоростью благодаря процессу переработки, во время которого выполняются оба пункта. Пищу рекомендуется тщательно пережевывать именно потому, что это также способствует разрушению клеточной стенки.
При употреблении овощей в виде сока β-каротин усваивается быстрее, что способствует нормальному формированию кожи и укреплению слизистых оболочек. В холодное время года, когда вас беспокоят сухость кожи и простудные заболевания, используйте овощной сок в качестве ежедневной пищевой добавки, которую невозможно заменить сырыми овощами!
Автор: Асукэн (Asuken)
