10 заблуждений на тему здорового питания: мнение диетологов
Возьмем для примера батончики Kind. Управление по контролю за продуктами и лекарствами создало большую шумиху вокруг этой компании по производству закусок, когда обвинило ее в том, что информация на упаковках ее продуктов – где все они объявлялись «здоровыми» – не соответствует действительности. Управление считает, что в батончиках слишком много жиров, чтобы считать их «здоровыми», сообщает National Public Radio.
Но не волнуйтесь слишком сильно, когда в следующий раз пойдете в магазин. Корреспондент Mashable поговорил с тремя специалистами по вопросам питания (советник по натуральным продуктам Дженнифер Шонборн (Jennifer Schonborn), врач-диетолог Дженнифер Кало (Jennifer Calo) из компании Compass Nutrition и врач-диетолог Лорен Томас (Lauren Thomas) из Nutrition Energy), чтобы понять, какая пища на самом деле не настолько здоровая, как кажется, и чем ее следует заменить. Готовьтесь: ваше доверие подвергнется серьезному испытанию.
Ваше мнение об этой хрустящей закуске, которая чудесно сочетается с йогуртом, может измениться.
«Люди думают, что гранола – здоровый продукт, так как считают, что она состоит из цельных зерен. Но проблема в том, что обычно в ней много сахара, и ее часто готовят на растительном или сливочном масле, либо используют какой-то животный жир», - рассказала Mashable Дженнифер Шонборн. Жир и сахар делают гранолу очень калорийным продуктом. Например, обычная порция гранолы из пачки Oats 'n Honey компании Nature Valley – полчашки. Это 210 калорий. Но, по словам Шонборн, мало кто из нас остановится на половине чашки – без осуждений, это просто трудно сделать.
«Сахар быстро вырабатывает ложную энергию, - говорит она. – Лучший способ запастись реальной энергией на длительное время – есть минимально переработанные цельные продукты, в которых нет сахара».
Одна из главных фишек здорового питания имеет жидкую форму. Ну, вы знаете, о чем идет речь: дорогие освежающие овощные соки и смузи.
«Когда вы делаете сок из фруктов, вы удаляете клетчатку, а это быстро повышает уровень сахара в крови и уровень инсулина, - рассказала Mashable Дженнифер Кало. – Если одновременно выжать сок из нескольких фруктов, получится слишком много сахара из фруктозы». По словам Кало, полезнее съесть салат, грушу или яблоко с кожицей – употреблять в пищу овощи и фрукты в течение дня понемногу и равномерно.
«У меня есть лозунг «Не пей калории»», – говорит она.
Это мороженое с пониженным содержанием калорий и жира бывает самых разных видов и на первый взгляд кажется идеальным продуктом. Но Кало не рекомендует его своим клиентам, потому что в этом замороженном деликатесе слишком много химикатов. В дополнение к труднопроизносимым ингредиентам (пропиленгликольмоностеарат – как вам это?) в нем есть искусственные подсластители, из-за которых у человека возникает желание съесть еще больше сладкого. А это фактически сводит на нет весь смысл низкокалорийного десерта.
Прежде всего Шонборн рекомендует своим клиентам держаться подальше от йогуртов с вкусовыми добавками, которые пользуются популярностью как у взрослых, так и у детей. В чем же проблема, если в йогурт добавить чуть-чуть клубники? Проблема в количестве добавляемого сахара. В одной чашке обезжиренного органического греческого йогурта Stonybrook содержится 17 граммов сахара. Для сравнения: в одной порции клубничного мороженого Haagen-Dazs содержание сахара составляет 20 граммов. «По сути дела, вы едите то же самое знаменитое мороженое, в котором очень мало полезных бактерий», – отмечает Шонборн.
Вместо этого покупайте обычный йогурт безо всяких добавок и сами добавляйте туда мед или сироп. По словам Шонборн, вы никогда не положите в него столько сахара, сколько содержится в йогуртах с добавками. А еще бросьте в чашку немного свежих фруктов.
Когда мы думаем о здоровых источниках белка, нам на ум часто приходит куриное мясо. Но Шонборн предупреждает своих клиентов, что в куриных блюдах из ресторанов может содержаться много калорий. Эти блюда готовят в большом количестве сливочного и растительного масла с добавлением соли и сливок. Один из главных обвиняемых, по ее словам, – Cheesecake Factory. В его жареной курице с лимонно-чесночным соусом – блюдо с таким названием может показаться здоровым – примерно 1250 калорий.
Диетолог советует клиентам самим готовить курицу дома. Такая курица станет здоровым источником протеина.
Когда вы спешите, у вас наверняка возникает искушение перекусить одним из многочисленных энергетических батончиков – Cliff, Luna, Fiber One.
Кало сравнивает энергетические батончики с конфетами. «На них часто наносят шоколадную или йогуртовую глазурь (вспомните Special K), в них содержатся тонны химических веществ и искусственных подсластителей, – говорит диетолог. – Например, батончики с гранолой Fiber One содержат около 20 ингредиентов. В некоторых есть кукурузный сироп, сахар, пищевые красители и пальмовое масло». В них совершенно недостаточно минералов и витаминов. Лучше всего перекусить свежими фруктами, сырыми орехами или натуральным ореховым маслом.
Слово «витамин» в названии продукта сразу располагает вас к нему, верно? Кало считает иначе, сравнивая витаминизированную воду с содовой.
Содержание сахара в большинстве ароматизаторов в напитке Vitamin Water превышает 31 грамм. Это почти восемь чайных ложек сахара. Если обычная вода вам наскучила, Кало рекомендует сельтерскую. Еще можно придать вкуса простой воде, добавив в нее немного лимона или лайма.
Арахисовое масло богато белками и калориями, но кто-то может соблазниться его разновидностью с пониженным содержанием жира. Но поддаваться искушению не стоит.
По словам Кало, лучше всего есть арахисовое масло с обычным содержанием жира. Чтобы масло не потеряло во вкусе, при уменьшении содержания жира в него добавляют больше сахара.
Все мы знаем, что есть много сахара нельзя. Но если заменить настоящий сахар на какой-нибудь продукт типа нектара из агавы, то мы утолим свою страсть к сладкому и в то же время не навредим здоровью. Как отмечает Лорен Томас, этот естественный подсластитель все равно является сахаром, и калорий там примерно столько же, сколько в обычном сахаре и меде (60 калорий на чайную ложку). «Если вы следите за содержанием сахара в крови и своим весом, то вам лучше снижать потребление сахара в любом виде, даже в натуральном», – советует она.
«Если семь видов злаков – это здоровая пища, то 12 еще лучше, не так ли? Не так!» – заявляет Томас. Многозерновой продукт означает, что в хлебе или в макаронах содержится два и более видов злаков. Это не имеет никакого отношения к степени очистки муки. Если мука белая, значит, она лишена большинства своих питательных веществ.
Вместо многозерновых продуктов ищите на 100% цельнозерновую муку. В такой муке используется все содержимое зерна, а поэтому вы получите максимальное количество клетчатки и питательных веществ.
Лучшие
Показать новые комментарии (0)
Все комментарии

| 0 Гречу с мясным рагу гораздо полезнее всех этих смузи и агав из 12 злаков. Раскрыть всю ветку (2 сообщений в ветке) 
| 0
в вашей диете не хватает овощей.. это может привести к хроническом запору или раку кишечника:( срочно добавьте салат или хоть соленый огурец! 
| 0 Ещё лучше при этом мясо в окно выбросить собачкам. 
| 0 сироп из агавы (((( на что переводят ценный продукт! ироды! или это заготовка? 
| 0 пропиленгликольмоностеарат – как вам это? Нормально. Я всегда это в ресторане заказываю: салат цезарь, куропатку, стакан сока, а на десерт пропиле...пропиленглико....пропиленгликольмоносте.... Короче, они потом сами догадываются. 
| 0
�Если вы следите за содержанием сахара в крови и своим весом, Читать далее: inosmi Излишний вес (правильно - излишняя масса) только от неумеренной жратвы. Никаких других причин и факторов излишнего веса в человеческой природе не существует. Жир в теле жрущего образуется только из еды, других образователей жира в туше не существует. Чтобы был нормальный вес надо контролировать свою жрачку. И всё. Будете стройными. А все эти басни про нарушение обмена веществ, про конституцию, про наследственность (наследственность если и имеет место, то только в виде наследственности неумеренной жратвы) всё это сказки про белого бычка. Раскрыть всю ветку (6 сообщений в ветке) 
| 0
Вы маленько не правы. После того как я курил 15 лет и бросил/ Итог за месяц 15 кг . 
| 0 за месяц? шикарный привес)) надо бы этот опыт распространить в с/х :))) 
| 0
Пациент Склифасовского:Вы маленько не правы. И в чём же это я не прав ?? 1. Как хорошо известно вдыхание и выдыхание дыма горящего вещества сигарет (в сигаретах нет табака), т.е. постоянное добровольное отравление подавляет аппетит. 2. Когда вы "бросили" курить, сработал фактор пункта 1-го 3. После того, как Вы бросили курить, Вы подавляли свою тягу к курению неумеренной жрачкой. Никакого противоречия с моим постом в Вашем замечании нет. 
| 0 Согласен Доказательство-Освенцим 
| 0 Как-то давно встречал в библиотеке книжку советских времен, где была довольно подробно описана минимально необходимая диета (скорее меню) советского человека. Там вначале фраза была, типа "труд и пища формируют тело человека". Вот из этой книги я и почерпнул, что всякие однобокие диеты - полное фуфло. Полноценное питание не должно ограничиваться набором продуктов (типа вегетарианства), а должно ограничиваться только количеством этих продуктов и их пропорциями в зависимости от географической зоны проживания и физической нагруженности человека. 
| 0 Вегетарианство-это не диета, это вопрос аморальности мяса. 
| 0 Преимущество вегетарианства Мне до сих пор дают за внешний вид в три раза меньше чем мне на самом деле. В то время, когда мои одноклассники стали как обычные сизые мужики и толстые бабы, меня до сих пор иногда мальчиком "величают". Сейчас перевёлся на новую работу, возраст никому не говорю, народ пугается :) Раскрыть всю ветку (7 сообщений в ветке) 
| 0 ты гонишь в Индии 80% населения вегетарианцы, и выглядят на свой возраст, и живут не дольше обычного так что не надо ля-ля 
| 0 Они хоть и вегетарианцы, но нищие. Поэтому так и выглядят. Вегетарианец, который одним просом питается вряд ли будет хорошо выглядеть. А вот женщины, когда маски для лица делают, они на себя фруkты и овощи кладут, а не колбасу с пельменями. Тот же, эффект, значит, если и вовнутрь принимать. 
| 0 Фото в студию!Иначе не поверим! 
| 0 Всё равно не поверите :) 
| 0
Kvazar C: Мне до сих пор дают за внешний вид в три раза меньше чем мне на самом деле. Читать далее: http: -Мне до сих пор дают за внешний вид... Это Вам кажется, что за внешний вид. Уверяю Вас: на самом деле, за незрелый интеллект. ( Без животных белков интеллект не развивается.) 
| 0 Про интеллект-это к моим профессорам, давшим дипломы, а народ в электричке, говорящий: "молодой человек, вы выходите?" имеет ввиду другое. Кстати про интеллект: Вы, видимо не знаете, что вегетарианцы едят животный белок в яйцах и молочных продуктах. 
| 0 Ага, КВАЗАР - вегетарианец . Вот и вскрылись причины его образа мышления. Жалко человека, а мог бы быть сизым мужиком и жить с толстой бабой , но всё профукал ради овощей. 
| 0 Не знаю, каковы на вкус продукты на фото, но их яркий "анилиновый" цвет наводит на мысли о том, что они напичканы химикатами. 
| 0 Борщ, каша с мясом и квашенная капуста, яблоки. И всё - вы здоровы ! После 50 лет 50 - 100 грамм домашнего не креплённого виноградного вина. Раскрыть всю ветку (1 сообщений в ветке) 
| 0 Или же 100 грамм денатурата.
Показать новые комментарии (0)Sаevam_Iram
Kvazar C
петроград
МужикКакойта
петроград
Kvazar C
IvanDrozdov
Kvazar C
Kvazar C
кумир
Kvazar C
rob-son
Kvazar C
Kvazar C
Бейда
rusich
Бейда
НН
в ответ(Показать комментарийСкрыть комментарий)