Шведы научились производить картофельное молоко, которое можно использовать как альтернативу овсяному

Шведское "картофельное молоко" — новый вариант растительного напитка. Мы побеседовали с диетологами о пищевой ценности продукта.

Картофель — один из столпов финского рациона. Мы едим картофель в будни и праздники — в разном виде. Если говорить о напитках, то картофель используется как сырье для получения водки и крепких спиртных напитков.

Теперь картофель используется в приготовлении и безалкогольного напитка растительного происхождения.

В последние годы растительное молоко стало популярной альтернативой молоку животного происхождения: на финском рынке уже давно пользуется успехом овсяное и миндальное молоко.

Новинка шведских магазинов — картофельное молоко, которого в Финляндии пока нет. Автор напитка — профессор Лундского университета Эва Торнберг (Eva Tornberg). Напиток продает шведский бренд Dug.

У Торнберг есть предположение, почему картофельное молоко может войти в моду именно сейчас.

"Думаю, в первую очередь потому, что картофель — хорошая альтернатива с позиции экологии. У картофеля довольно спокойный вкус. В овсе слишком ярко выражен овсяный вкус".

Для выращивания картошки требуется меньше воды, чем, например, для выращивания миндаля, из которого тоже делают растительное молоко.

Как и многие другие растительные напитки, картофельное молоко производится в разных вариантах: обычное, несладкое и для кофе.

Согласно странице Dugdrinks, компания использует для производства напитков картофельные хлопья. На странице также сообщается, что "к сожалению, в Швеции картофельные хлопья не изготавливаются", и что "сырье поступает преимущественно из Европы".

При изучении состава выясняется, что в напитке Dug Original картофеля на самом деле не так уж и много: всего 6%. В напитке для кофе и в напитке без сахара содержится 11% картофеля. Также в продуктах содержится гороховый протеин.

Согласно странице Dug, новый напиток содержит те же питательные вещества, что и картофель — например, витамины и клетчатку.

Helsingin Sanomat поинтересовалась, что о картофельном напитке думает диетолог Реийо Лаатикайнен (Reijo Laatikainen). Лаатикайнен изучил ингредиенты и пищевую ценность продукта. Эту информацию можно найти на странице Dugdrinks.

Сколько же полезных веществ картофеля содержится в продукте с 6% содержания картофеля?

"200 миллилитров молока будут соответствовать 12 граммам картофеля, это пятая часть картофеля среднего размера. В 12 граммах не содержится значительного количества витаминов, минералов и клетчатки", — говорит Лаатикайнен.

В картофельном молоке содержится не картофельная клетчатка, а клетчатка добавленного корня цикория. Цикорий может вызвать проблемы у некоторых людей, поскольку в нем содержатся короткоцепочечные углеводы, которые плохо всасываются в тонком кишечнике, сообщает Лаатикайнен.

Также Лаатикайнен обращает внимание на то, что в картофельном молоке нет йода. Это важный элемент, и он, к примеру, часто содержится в овсяном молоке.

В растительных продуктах обычно не содержится йод, за исключением морской капусты. Так что йод приходится добавлять отдельно — или при помощи йодированной соли. Йод необходим для работы щитовидной железы. Если в рационе нет йода, тироксин и другие гормоны щитовидной железы не вырабатываются в нужном количестве. Однако Лаатикайнен отмечает, что в молоко добавлен витамин D, оксид кальция, витамин B12 и фолиевая кислота.

"С позиции питания неважно, содержались ли питательные вещества в продукте изначально или были добавлены".

В рекламе картофельного напитка подчеркивается польза картофеля. Однако звание "суперпродукта" картофелю присвоить трудно.

"У картофеля нет никаких магических сил, он не очень вредный и не очень полезный", — говорит Лаатикайнен.

"От 200 миллилитров картофельного молока в день, как и от той доли картофеля, которая содержится в напитке, никакой особой пользы для здоровья не будет. А вот гороховый белок, витамины и клетчатка уже важны — но их можно получить и в других продуктах".

Четыре журналиста нашей газеты решили попробовать версию картофельного молока Dug для кофе. Для сравнения предлагалось овсяное молоко.

Вкус картофельного молока многих удивил:

"Неожиданный вкус, на овсяное молоко совсем не похоже. Есть какой-то выраженный вкус, но не знаю, картофель ли это".

"Ого, очень странно. Напоминает что-то мучное, необычная текстура. Вполне себе. Во рту как будто что-то мыльное".

"Такого я, конечно, не ожидал. Немного мучной вкус".

"Как будто пьешь молоко, которое осталось в тарелке после хлопьев".

Эта версия предназначена для добавления в кофе. По консистенции это молоко действительно немного гуще.

"Очень сильный вкус. Мне нравится, неплохо", — сказал один из дегустаторов.

"Немного напоминает овсяное молоко для кофе, — признался другой дегустатор. — Картофель не ощущается".

Журналистам также предложили кофе с картофельным молоком.

"Не такое сладкое и мягкое, как овсяное молоко. Чувствуется мыльный вкус", — прокомментировал журналист, любящий кофе.