Зеленые букетики витаминов

Весенняя зелень богата бетакаротином. Укроп, лук или петрушка по количеству бетакаротина в ста граммах продукта не уступают моркови.

Бетакаротин усваивается организмом лишь в присутствии жиров. Поскольку, как правило, мы добавляем зелень к готовым блюдам, в составе которых есть жиры, каротин из укропа или петрушки усваивается без всяких проблем.

Посыпая салат или мясо зеленью, вы обогащаете блюдо витамином С, которого в зеленых овощах хоть не столько, как, например, в облепихе или черной смородине, но все же немало.

Среди других преимуществ зелени – высокое содержание в ней калия, магния, марганца и витамина К, который отвечает за свертываемость крови, способствует заживлению ран и помогает усвоению кальция.

Однако стоит помнить, что мы не употребляем пряные травы в таком количестве, чтобы удовлетворить суточную потребность организма в полезных веществах, поэтому считать зелень полноценным источником витаминов и микроэлементов все же не стоит.

Впрочем, витамины далеко не единственное богатство петрушки, лука или укропа. В пряной зелени много эфирных масел, именно им травы обязаны своим ароматом. Эти масла своего рода натуральные антибиотики, защищающие организм от простуды в межсезонье.

Все представители зеленой семьи полезны в случаях метеоризма и проблем с кишечником.

Кроме того, травы стимулируют деятельность желчного пузыря и поджелудочной железы. Поэтому употребление зеленого лука или петрушки может предотвратить появление тяжести в животе после сытного обеда и улучшить самочувствие людей, болеющих гастритом с пониженной кислотностью.

Острые перья зеленого лука могут стать не только украшением любого блюда на вашем столе, но и острым дополнением к пище.

Зеленые побеги лука богаты на эфирные масла, витамин С, цинк, а также витамины А, В1, В2, К, РР, фолиевую кислоту, кальций, фосфор и тому подобное.

Цинк делает лук полезным в профилактике, а также борьбе с проблемами волос, ногтей и кожи. Этот микроэлемент участвует в выработке мужских и женских гормонов, поэтому его достаточное поступление в организм важно для репродуктивной функции.

В зеленом луке содержатся вещества, укрепляющие сердечную мышцу и стенки сосудов, так что людям, страдающим сердечными заболеваниями необходимо обратить на него внимание.

Также зеленый лук:

Кроме того, зеленый лук обладает антисептическим, противомикробным, бактерицидным, противовоспалительным и антисклеротическим действием.

Обратите внимание! Зеленый лук противопоказан в случае некоторых заболеваний печени, почек и желудочно-кишечного тракта.

Петрушка имеет несколько специфический вкус, некоторым она нравится больше, чем укроп, но в сушеном виде она горьковатая, хотя при этом богата на витамины и минералы, как и в свежем виде.

Она богата на витамины С, В1, В2, К, РР, Е, А, также содержит фолиевую кислоту, флавоноиды, такие минералы и микроэлементы как железо, фосфор и другие. Один пучок петрушки может удовлетворить потребность организма в витамине С, который защищает наши клетки от повреждений, участвует в формировании иммунитета. В петрушке запасы витамина С даже больше, чем в лимонах и черной смородине.

Таким образом петрушка будет полезна людям с пониженным гемоглобином, с нарушениями зрения (благодаря содержанию бетакаротина), гипертоникам (оказывает эффект снижения давления). Также благодаря наличию в ней натуральных антибиотиков фитонцидов может применяться как народное средство от простуды, ангин.

Ее используют в случаях болезней желудочно-кишечного тракта, астмы, бронхита, сердечно-сосудистых заболеваний, как мочегонное средство.

Петрушку применяют и в косметологии. Она поможет в отбеливании кожи, борьбе с веснушками и пигментными пятнами.

Самым частым и любимым гостем на нашем столе наравне с петрушкой является укроп.

Название укроп в переводе с греческого означает "пахучий". Но укроп не только пахнет, но и пользы от него очень много, поэтому щедро добавляйте его в салаты и супы.

Эта универсальная травка имеет приятный вкус и очень полезна. В веточках укропа содержатся витамины В1, В2, С, РР, Р, бетакаротин, фолиевая кислота, а также такие минералы и микроэлементы как железо, калий, фосфор, кальций в виде солей.

Укроп благодаря содержанию бетакаротина улучшает зрение, благодаря содержанию железа борется с анемией, богатый витаминный состав способствует повышению иммунитета, благодаря наличию антиоксидантов помогает в предотвращении преждевременного старения клеток кожи, способствует восстановлению поврежденных волос, ногтей, укрепляет их.

Укроп также стоит употреблять тем людям, которые страдают болезнями желудочно-кишечного тракта: укроп снижает кислотность желудочного сока, уменьшает процессы брожения и вздутия кишечника, улучшает аппетит. Применяют укроп при гипертонии и нарушениях сердечного ритма. Настой из укропа успокоит нервную систему, поможет решить проблемы со сном. Но перед тем, как употреблять зелень укропа, убедитесь, что у вас на него нет аллергии.

Если употреблять укроп во время простуды и кашля, он поможет разжижать густую и вязкую мокроту и выводить ее из организма. Также укроп желчегонный и поможет избавиться от запоров. Еще он нормализует перистальтику кишечника и снижает повышенное газообразование, поэтому чай из укропа назначают даже новорожденным. Укроп ускоряет заживление язв и послеоперационных ран, облегчает симптомы цистита и почечных заболеваний. Его применяют также как средство для усиления лактации у матерей, кормящих грудью.

В косметологии укроп применяют в виде примочек: укроп измельчается, заворачивается в марлю и прикладывается к коже лица. В результате он увлажняет и питает кожу, насыщает ее антиоксидантами.

Укроп можно употреблять как в свежем, так и в сухом виде. Во время сушки он теряет минимум полезных свойств, а вот в результате варки и любой другой тепловой обработки теряется значительная часть витаминов.