Что полезнее: соль или черный перец?

Начнем с соли. Она обеспечивает организм натрием. Как сообщает Всемирная организация здравоохранения, он является одним из важнейших питательных веществ, необходимых для поддержания объема плазмы, кислотно-щелочного баланса, передачи нервных импульсов и нормального функционирования клеток.

И напротив, чрезмерное потребление натрия имеет негативные последствия для здоровья, включая повышенное артериальное давление.

По данным Всемирной организации здравоохранения, высокий уровень потребления натрия (более 2 граммов в день, что эквивалентно 5 граммам соли в день) и недостаточное потребление калия (менее 3,5 граммов в день) способствуют повышению артериального давления и риска сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта.

Основным источником натрия в нашем рационе является соль, хотя она может поступать из глутамата натрия, который используется в качестве пищевой добавки во многих странах мира.

Большинство людей злоупотребляют солью. В среднем это 9-12 граммов в день, что примерно вдвое превышает рекомендуемый максимальный уровень.

Употребление менее 5 граммов соли в день помогает взрослым снизить артериальное давление и риск сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и инфаркта. Главным преимуществом сокращения потребления соли является соответствующее снижение давления.

По оценкам, 2,5 миллиона смертей в год можно было бы предотвратить, если бы на глобальном уровне потребление хлорида натрия было снижено до рекомендуемого уровня.

Соль в рационе может поступать из обработанных пищевых продуктов либо потому, что в них особенно много соли (готовые блюда, переработанное мясо, такое как бекон и салями, сыр, соленые закуски и лапша быстрого приготовления), либо из-за частого употребления, например, хлеба и продуктов переработки зерна.

Соль добавляют в пищу также во время приготовления (бульонные кубики и приправы) и за столом в виде соевого, рыбного соусов или обычной поваренной соли.

Всемирная организация здравоохранения рекомендует взрослым потреблять менее 5 граммов, или менее чайной ложки соли в день.

Советы по сокращению потребления соли в домашних условиях.

● Не добавляйте соль во время приготовления пищи

● Не ставьте солонку на обеденный стол

● Ограничьте потребление соленых закусок

● Выбирайте продукты с низким содержанием натрия

Хотя обширных исследований свойств черного перца не проводилось, уже имеющиеся работы указывают на множество его полезных свойств для здоровья.

Алкалоид пиперин является главным соединением в черном перце, когда речь идет о пользе для здоровья, включая антиоксидантные свойства. "Их продемонстрировали исследования пиперина на мышах", — сообщает диетолог из Кливлендской клиники Джиллиан Калбертсон.

"Пиперин также отвечает за потенциальные противовоспалительные свойства. По крайней мере, одно исследование показало - черный перец в сочетании с куркумой и имбирем оказывает противовоспалительный эффекте на том же уровне, что и лекарства, назначаемые пациентам с остеоартритом коленного сустава", - отметила эксперт.

В статье, опубликованной в британской газете The Independent, Лора Браун рассказала: "Черный перец помогает организму лучше усваивать некоторые полезные соединения, такие как ресвератрол - антиоксидант, содержащийся в ягодах и арахисе".

Согласно данным исследований, ресвератрол защищает от сердечно-сосудистых, онкологических заболеваний, болезни Альцгеймера и диабета. Ресвератрол имеет тенденцию разрушаться до начала всасывания кишечником, но черный перец увеличивает его усвоение.

Одним из самых главных свойств черного перца является то, что это отличная альтернатива соли, когда вам нужна приправа для блюда.

Слишком большое количество соли в рационе может нанести вред здоровью сердца и повысить артериальное давление, увеличивая риск сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и сердечной недостаточности.

"Вы получаете отличный вкус приготовленной пищи. Кроме того, она станет более здоровой за счет исключения соли", — добавила диетолог.

Хотя черный перец не оказывает такого же негативного воздействия на здоровье, как соль, употребление его в больших количествах может вызвать дискомфорт. "Чаще всего избыток черного перца вызывает расстройство желудка или может стать причиной изжоги", - считает эксперт.

Сколько черного перца вы едите, в конечном итоге зависит от вас.

При использовании его в качестве пищевой добавки, особенно в качестве заменителя соли, вам нужно, чтобы он удовлетворял ваши вкусовые предпочтения, но важно не переусердствовать. Помимо потенциального расстройства желудка, чрезмерное потребление черного перца также сильно повлияет на вкус вашей еды.

"Чтобы повысить усвоение минералов, вы можете использовать совсем немного, например, восьмую часть чайной ложки", — говорит диетолог.

Из вышесказанного можно заключить, что черный перец полезнее, но важно не превышать рекомендуемые нормы.