Селедка. Кому и почему нельзя есть эту популярную рыбу?

Полноценный и легко усваиваемый белок, ряд витаминов, минералов и ценные для здоровья жиры, то есть омега-3 кислоты, – у сельди множество преимуществ. Важно отметить, что она не накапливает ртуть и тяжелые металлы. Так могут ли все ей лакомиться? Свежая, соленая, маринованная или подаваемая в сливочном соусе, сельдь по-прежнему является одним из самых полезных продуктов питания?

Свежая сельдь полна питательных веществ с акцентом на полноценный и легко усваиваемый белок, жирорастворимые витамины (A, D, E и K), железо, цинк, йод и наиболее ценный для здоровья тип жиров, то есть незаменимые жирные кислоты, с акцентом на омега-3. Кроме того, сельдь относится к тем видам рыб, которые не накапливают ртуть и тяжелые металлы. Это отличный выбор для людей, которые заботятся о правильном питании.

Широкодоступная в продаже соленая селедка характеризуется очень высоким содержанием натрия. В рационе человека XXI века, в котором преобладают продукты с высоким содержанием соли, большинство из нас потребляет ее слишком много. Она рассматривается в пищевой промышленности не только как вкусовая добавка, но и как дешевый и эффективный консервант. Соль присутствует даже в сладких продуктах, например, кондитерских изделиях и многих других продуктах питания, где мы ее совершенно не ожидаем.

Избыток соли в рационе — это более высокий риск развития гипертонии и других сердечных заболеваний, включая атеросклероз. Слишком большое содержание соли в меню является серьезной нагрузкой — не только для сердца, но и для почек.

Соленая селедка не должна быть в меню:

людей с гипертонией, атеросклерозом и другими сердечно-сосудистыми заболеваниями, людей, перенесших инфаркт миокарда и/или инсульт, беременных, кормящих, маленьких детей.

Всегда стоит делать ставку на свежую рыбу. Маринованная селедка или сельдь в сливочных соусах, предлагаемая в магазинах, имеет разную питательную ценность. Они могут сильно различаться по составу. Стоит каждый раз читать этикетку. Наряду с высоким качеством, можно найти селедку в соусе или маринаде с обилием консервантов и красителей. Хотя производители делают все возможное, чтобы не превышать допустимые нормы их использования, стоит помнить, что химические пищевые добавки присутствуют во многих, если не в большинстве, пищевых продуктов, которые мы можем найти на полках магазинов. Мы потребляем их слишком много. Никакой консервант и химический краситель не добавит нам здоровья. Его роль заключается в улучшении органолептических характеристик (вкуса, запаха, консистенции) продукта и продлении его срока годности. Химические пищевые добавки оказывают негативное влияние на наше здоровье.

Хотя по отношению к рыбе мы реже используем термин "морепродукты", стоит помнить, что к ним относятся не только креветки, осьминоги и мидии. Сельдь может быть, как и другие морепродукты, причиной пищевой аллергии. Осторожность должны проявлять люди, у которых диагностирована аллергия, например, на креветки, а также другие виды аллергии. Известно, что аллергены любят скрещиваться.

Среди наиболее распространенных симптомов аллергии на сельдь — отек тела и внутренних органов и кожные проявления. Чаще всего сыпь, покраснение, зуд кожи. При появлении симптомов нужно отказаться от употребления сельди. Стоит знать, что аллергия может развиться и у людей, которые до сих пор ели сельдь без каких-либо побочных реакций.

Селедка — это сокровищница белка, то есть макроэлемента, который играет строительную роль в организме. Белок важен для здоровья и жизни, но не стоит переусердствовать с его количеством. Не рекомендуется употреблять пищу, в которой слишком много белковых продуктов. Такое блюдо становится тяжело усваиваемым и дольше задерживается в организме. Об этом стоит помнить людям с чувствительным пищеварительным трактом. Расстройство желудка может свести на нет удовольствие от самой вкусной еды.

Селедку вряд ли кто-нибудь будет заедать сыром, колбасой или порцией красного мяса, хотя о вкусовых предпочтениях трудно спорить. Не стоит подавать ее с яйцами или сочетать в одном приеме пищи с другой рыбой.