Полезна для сердца и печени. И еще несколько причин есть клубнику

Это одна из наших любимых ягод, поэтому не нужно никого уговаривать, чтобы ее есть. Сезон клубники, однако, не очень долог, так что давайте пользоваться моментом. Тем более что вкус — не единственное преимущество клубники. Витамины, минералы, фолиевая кислота, кверцетин, эллаговая кислота – клубника содержит много ценных соединений. Порция ягод приносит удовольствие и пользу для здоровья.

Клубника содержит витамины С, В и А. Всего 100 граммов клубники достаточно, чтобы удовлетворить суточную потребность взрослого человека в витамине С. Витамин С способствует усвоению железа. И в то же время это антиоксидант, то есть соединение, которое защищает от болезней сердца, рака, замедляет старение организма.

В клубнике есть фолиевая кислота и много минералов: калия, фосфора, цинка и йода. Фолиевая кислота поддерживает работу мозга.

Клубника содержит полифенолы, в том числе эллаговую кислоту, и флавоноиды сильного действия – кверцетин и кемпферол. Эллаговая кислота, кверцетин, кемпферол – названия звучат космически, но важнее их действие. Это все соединения с противораковым эффектом: клубника — наш союзник в защите от онкологических заболеваний.

Пектины и органические кислоты, содержащиеся в клубнике, стимулируют работу кишечника, регулируют пищеварение, ускоряют обмен веществ. Клубника очищает желудочно-кишечный тракт, помогает в работе почек, регулирует секрецию желчи (оказывает желчегонное действие), стимулирует работу печени, защищает от атеросклероза, улучшает переваривание жиров и белков.

Антоцианы, или соединения, придающие клубнике темно-красный цвет, защищают от болезней сердце и кровеносные сосуды.

Клубничная маска — это естественная порция витаминов и увлажнения для кожи. Она действует интенсивно, как питательная бомба: кожа становится свежее, веснушки осветляются, морщины разглаживаются, улучшается цвет лица.

Разглаживание и осветление кожи — это заслуга органических кислот, особенно лимонной, яблочной и янтарной: они способствуют быстрой подтяжке лица. Самый простой рецепт — положить на кожу дольки фруктов.

Один момент. Как и во всем, важна умеренность — избыток клубники у людей, страдающих аллергией на пыльцу березы, может, хотя и не обязательно, вызвать перекрестную реакцию. Это результат новых исследований.

"До сих пор считалось, что антоциановые соединения, придающие клубнике темный цвет, очень хороши. Да, это верно. Темный цвет клубники является генетической характеристикой, то есть одни сорта имеют тенденцию производить антоцианы больше, другие — меньше. Но следует помнить, что антоциановые соединения также образуются в результате стресса растений. При этом в таком состоянии в плодах вырабатываются стрессовые белки, профилины, которые имеют аллергенную основу. Чем больше антоцианов, тем больше профилинов может быть или не быть. Если у нас больше профилинов, то, к сожалению, потребители могут страдать от перекрестной аллергии на пыльцу березы Bet V1. Это нужно иметь в виду", — объясняет профессор Эвелина Халлманн (Ewelina Hallmann), специалист по питанию и пищевым технологиям из Института наук о питании человека Высшей школы сельского хозяйства.

И практический совет: стоит покупать свежесобранную и, прежде всего, сухую клубнику. Следует остерегаться серой плесени.

"Серая плесень — это болезнь клубники. Гифы гриба этой плесени продуцируют микотоксины (одни из самых сильных токсинов; употребление в пищу грозит, среди прочего, раздражением нервной системы). Проблема с микотоксинами заключается в том, что они находятся в ягодах, когда гифы гриба еще физически невидимы. Поэтому нужно покупать свежесобранную, в первую очередь сухую клубнику, это показатель того, что серой плесени там не будет," — говорит профессор Халлманн.

Некоторые ее разновидности исчезают. Появляются новые. Звучат более или менее экзотично — Капри, Мармелад, Сенга-Сенгана, Ксанте... Но не меняется тот факт, что клубника — любимая ягода поляков. В 2019 году исследование, проведенное компанией Kantar, показало, что 32% поляков предпочитают клубнику, немного уступают яблоки — 30%, на третьем месте оказалась малина — 10%.

В 2021 году они также были любимым лакомством поляков, только поменялись местами — 36% потребителей номером один назвали яблоки, клубнику — 35%. На третьем месте оказались черешни (13%), на несколько пунктов опередив малину.