Рагу с креветками, фасолью и лимоном

На подготовку уходит минимум времени, это рагу готовится быстро. А выглядит блюдо изысканно для такого простого будничного ужина. Блюдо можно легко изменить: замените креветки на слоистую белую рыбу или обжаренные гребешки в том же количестве. Чтобы накормить шестерых, добавьте сливочное масло и подавайте рагу с вареными спагетти или ригатони. Щедрая порция лучшего оливкового масла тоже окажется очень кстати.

1 ч. л. свежей лимонной цедры и 2 ст. л. сока

1 ч. л. сладкой или копченой паприки

2 зубчика чеснока, тертых

Поваренная соль и черный перец

450 г крупных очищенных креветок (без хвостов)

60 г несоленого сливочного масла (полпачки)

2 крупных стебля лука-порея (обрезать, разрезать вдоль пополам, белую и светло-зеленую часть нарезать поперек кусочками толщиной 1 см) или 1 крупная луковица (мелко нарезанная)

1 банка (425 г) белой фасоли (промытой)

475 мл куриного или овощного бульона (2 ст.)

2 ст. л. мелко нарезанной свежей петрушки (по желанию)

Тосты для подачи (по желанию)

Смешайте в миске лимонную цедру, паприку, чеснок, 3/4 ч. л. соли и 3/4 ч. л. перца. Добавьте креветки и хорошенько перемешайте.

В большой кастрюле на среднем огне растопите масло. Когда оно начнет пениться, добавьте креветки и готовьте2-3 минуты, периодически помешивая, пока они не порозовеют и не начнут скручиваться. Шумовкой переложите их на тарелку и отложите в сторону.

Добавьте лук-порей, посыпьте солью и перцем. Готовьте 4-5 минут на среднем огне до мягкости лука и легкого зарумянивания, иногда помешивая. Добавьте фасоль и куриный бульон. Доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь и томите минут 8-10. Вмешайте отложенные креветки с соком с тарелки, петрушку и лимонный сок. Посыпьте солью и перцем по вкусу. Подавайте с тостами.