Материалы ИноСМИ содержат оценки исключительно зарубежных СМИ и не отражают позицию редакции ИноСМИ
Игорь Зур
Квашеная капуста с яблоками готовится без рассола в собственном соку. На удивление получается очень вкусная и сочная закуска. И если речь идет о классическом рецепте, то яблоки квасятся в капусте целиком, а не нарезаются на мелкие кусочки.
Для приготовления потребуется:
- —5 кг капусты белокочанной;
- —300 гр моркови;
- —5-7 среднего размера яблок;
- —100-130 гр соли;
- —укроп, перец горошком, лавровый лист по вкусу и желанию.
Как готовить
Капусту нужно нашинковать, как обычно. Затем нужно добавить часть соли и обмять, чтобы капуста хорошенько просолилась.
Остальную часть соли добавляем в конце приготовления.
В среднем, на 1 кг капусты берут 15-25 граммов соли.
Благодаря этому овощ пустит больше сока и для закваски не потребуется готовить рассол.
Морковь нужно натереть на крупной терке, смешать с капустой, добавить остаток соли и еще раз обмять овощи.
Яблоки (желательно выбирать кислые сорта – "Антоновка" и пр.) моем, отрезаем хвостики, а нарезать их не нужно.
Укладываем на дно яблоки – так они заквасятся быстрее.
Затем выкладываем овощи, ставим под гнет, чтобы сок укрывал капусту на 2-3 см.
Накрываем все салфеткой или марлей и оставляем на 5-8 дней в прохладном помещении (16-20 градусов Цельсия).
Не забывайте ежедневно выпускать газ деревянной лопаткой, прокалывая до самого дна, чтобы капуста не пускала пузырьков.
Если этого не делать, то капуста получится горькой и мягкой.
30
Хороша закуска - квашена капустка, и подать не стыдно, и сожрут не жалко. ))))
14
Рецепт хороший. Сам так квашу. Два замечания. 1.Лучше всего взять сорт капусты "Слава". 2.Квасить лучше в деревянном бочонке , эмалированной емкости без сколов или в стеклянной таре.
Обсуждение
Правила
Комментариев:
5
Эта статья опубликована более, чем 24 часа назад, а значит, она недоступна для комментирования. Новые материалы вы можете найти на главной странице.
belkly
24 сентября 2022, 13:33
9
Рецепт хороший. Сам так квашу. Два замечания. 1.Лучше всего взять сорт капусты "Слава". 2.Квасить лучше в деревянном бочонке , эмалированной емкости без сколов или в стеклянной таре.
сорокчетвёртый барак
24 сентября 2022, 19:16
5
Не откровение, давно так квасим, яблоки никогда не резали, мне как раз больше нравятся яблоки.
Константин Кулаков
24 сентября 2022, 19:52
1
Для прокалывания я использую пластмассовую спицу для вязания
Алексей Иванов
24 сентября 2022, 20:47
26
Хороша закуска - квашена капустка, и подать не стыдно, и сожрут не жалко. ))))
valerius
24 сентября 2022, 22:59
4
Никогда не наливал никаких рассолов... Это, может, когда кусками режешь кочан и, не шинкуя, квасишь, тогда - да, без рассола тяжко.
Эта статья опубликована более, чем 24 часа назад, а значит, она недоступна для комментирования. Новые материалы вы можете найти на главной странице.
