Материалы ИноСМИ содержат оценки исключительно зарубежных СМИ и не отражают позицию редакции ИноСМИ
Женевьев Ко (GenevieveKo)
Весь смысл морковного торта — в творожном креме, а коржи — лишь его основа. Состоит он из трех высоких коржей воздушного пряного бисквита с щедрыми мазками крема. Если выпечь тесто на большом противне, а затем нарезать плоский корж на три прямоугольника, слои получатся тонкими и ровными. Не придется возиться с выпечкой и нарезкой высоких круглых коржей. Чтобы подчеркнуть кислинку творожного сыра, в состав крема входит сметана, а не сливочное масло. Это придает всему торту свежесть и легкость. В каждой вилке поровну мягкого бисквита и кремового шелка. Торт выглядит современно из-за острых углов, но легко режется на классические треугольные куски.
Ингредиенты
В расчете один торт размером 33 на 13 см (8 порций).
Для бисквита:
- —кулинарный спрей или масло для смазки формы
- —260 г муки высшего сорта (2 ст.)
- —1,5 ч. л. молотой корицы
- —1 ч. л. молотого имбиря
- —0,5 ч. л. молотого кардамона
- —1 ч. л. соды
- —1 ч. л. разрыхлителя
- —1 ч. л. мелкой соли
- —200 г сахарного песка (2 ст.)
- —1 лимон
- —150 г растительного масла (¾ ст.)
- —120 г сметаны (½ ст.)
- —2 крупных яйца
- —250 г мелко натертой моркови (из 3 штук; см. Совет)
- —75 г рубленых грецких орехов (¾ ст.) + дополнительно для посыпки
Для крема:
- —2 упаковки размягченного творожного сыра по 225 г (лучше Philadelphia; см. Совет)
- —230 г сахарной пудры (2 ст.)
- —60 г сметаны (¼ ст.)
- —• ⅛ ч. л. мелкой соли + дополнительно по вкусу
Приготовление
Шаг 1
Приготовьте бисквит. Разогрейте духовку до 175 градусов. Слегка смажьте большой противень (33 на 43 см) кулинарным спреем. Застелите дно и два длинных борта бумагой для выпечки.
© Изображение сгенерировано ИИ
Шаг 1
Шаг 2
Венчиком смешайте в миске муку, корицу, имбирь, кардамон, соду, разрыхлитель и соль.
© Изображение сгенерировано ИИ
Шаг 2
Шаг 3
Насыпьте сахар в отдельную большую миску. Натрите туда же цедру лимона, а сам лимон отложите для крема. Добавьте к сахару масло, сметану и яйца. Взбейте венчиком до однородности и бледно-желтого цвета, 1–2 минуты. Добавьте морковь и перемешайте до однородности.
© Изображение сгенерировано ИИ
Шаг 3
Шаг 4
Добавляйте муку порциями по трети, аккуратно перемешивая после каждого добавления, чтобы не осталось комков. Добавьте орехи и осторожно перемешайте. Вылейте тесто в подготовленный противень. Равномерно распределите тесто по противню. Слой теста получится очень тонким.
© Изображение сгенерировано ИИ
Шаг 4
Шаг 5
Выпекайте до сухой зубочистки в центре бисквита, около 20 минут. Полностью остудите бисквит в противне на решетке.
© Изображение сгенерировано ИИ
Шаг 5
Шаг 6
Бисквит должен отойти от коротких бортов. Если нет, проведите ножом вдоль краев. Нарежьте на три одинаковых прямоугольника, каждый примерно 33 на 14 см. (Если хотите очень ровные края, сначала переложите бисквит на разделочную доску и подровняйте все края, затем режьте на 3 прямоугольника.)
© Изображение сгенерировано ИИ
Шаг 6
Шаг 7
Приготовьте крем. Взбейте творожный сыр миксером или вручную деревянной ложкой или жесткой лопаткой до полной гладкости (после добавления остальных ингредиентов комки убрать трудно) Добавьте сахарную пудру и взбивайте до кремообразного состояния.
© Изображение сгенерировано ИИ
Шаг 7
Шаг 8
Выжмите 1 чайную ложку сока из отложенного лимона и добавьте вместе со сметаной и солью. Перемешайте до однородности. Попробуйте и по необходимости добавьте еще лимонного сока и соли.
© Изображение сгенерировано ИИ
Шаг 8
Шаг 9
Сборка торта. Выложите один корж на сервировочное блюдо нижней стороной вверх (подойдет и чистая разделочная доска). Равномерно распределите треть крема (около 1 стакана на корж) до краев. Затем накройте вторым коржом и нанесите половину оставшегося крема. Накройте последним коржом, распределите остатки крема по верху. Края оставляйте без крема или, при желании, покройте их кремом, который сам вытечет по бокам. Сверху посыпьте орехами.
© Изображение сгенерировано ИИ
Шаг 9
Шаг 10
Поставьте торт в холодильник минимум на полчаса. За это время крем загустеет, а торт схватится. Перед подачей торт может стоять в холоде до 3 дней. Достаньте его из холодильника за 15 минут до употребления, чтобы он согрелся до комнатной температуры.
© Изображение сгенерировано ИИ
Шаг 10
Советы
Морковь трите на мелкой терке.
Творожный сыр Philadelphia обладает ярко выраженной пикантной кислинкой. Если вы используете другой творожный сыр, попробуйте крем после взбивания и для яркости вкуса добавьте еще лимонного сока и соли.
