В ноябре начинается сезон апельсинов — одного из самых популярных фруктов. Как правило, мы едим апельсины целиком или выжимаем из них сок, даже не задумываясь, что благодаря специфическому кисло-сладкому вкусу этот фрукт может удачно дополнить многие блюда.
Специалисты Испанского фонда питания утверждают, что апельсины — низкокалорийный фрукт. Согласно данным Испанской базы данных о составе продуктов питания, в 100 граммах содержится 38 калорий. Кроме того, по мнению экспертов Испанского фонда питания, апельсин — поставщик растворимой клетчатки. Основные свойства «связывают со снижением уровня холестерина и глюкозы в крови, а также развитием микробиоты».
Кроме того, употребление апельсинов помогает замедлить старение клеток и кожи. Причина в том, что этот фрукт содержит много витамина С, необходимого для развития и роста организма. Апельсин обладает антиоксидантным действием, что способствует усвоению железа. Поэтому его идеально сочетать с продуктами питания, богатыми этим минералом.
Благодаря этим характеристикам этот фрукт можно есть не только целиком, а полноценно включить в рацион питания. «Апельсин можно добавлять не только в сладкие блюда. Из них можно готовить разные блюда, в основном салаты и простые десерты, так как они придают блюдам нотку свежести, появляется атмосфера Рождества и зимней сказки», — отмечает журналист ABC Bienestar Каталина Прьето (Catalina Prieto). В статье мы предлагаем шесть рецептов, чтобы максимально насладиться вкусом апельсинов, которые сделают блюда особенными.
Курица в апельсиновом соусе
Ингредиенты:
Три куриные грудки
150 мл апельсинового сока
Апельсиновая цедра
Горсть нарезанного свежего розмарина
Столовая ложка дижонской горчицы
Две столовые ложки соевого соуса
Мелко нарезанная половина луковицы
Оливковое масло
Как приготовить:
В миске смешиваем апельсиновый сок, цедру, розмарин, горчицу и соевый соус. Всё хорошо перемешиваем. Мелко режем лук, разогреваем сковородку с оливковым маслом и обжариваем его до прозрачности. Снимаем лук и на этой же сковороде жарим куриные грудки. Как только они готовы, добавляем лук и соус, перемешиваем.
Подробный рецепт на странице @foodtropia.
Морковно-апельсиновые кексы
Ингредиенты:
Полтора стакана цельнозерновой муки (или любой другой)
Чайная ложка разрыхлителя
Два яйца
Тертая морковь
Апельсиновый сок
Апельсиновая цедра
Столовая ложка масла, воды или молока
Четверть стакана сахара
Как приготовить:
В миске взбиваем яйца с сахаром до однородной консистенции. Затем добавляем масло, апельсиновый сок и цедру. Добавляем тертую морковь, затем цельнозерновую муку с разрыхлителем. В зависимости от муки и размера яиц, возможно, нужно будет добавить немного жидкости. Добавляем понемногу жидкость до получения однородной массы, которая должна получиться и не слишком жидкой, и не слишком густой. Оставляем смесь постоять на 10 минут. Разливаем по формам. Выпекаем 20 минут и проверяем готовность ножом, он должен быть сухим.
Подробный рецепт на странице @chefparabebes.
Салат с пшеницей, апельсином и грецким орехом
Ингредиенты:
123 г пшеницы
4 финика без косточек
Половина пучка плоской петрушки
Чашка очищенных грецких орехов
Авокадо
Лимон
Два апельсина
Оливковое масло
Хересный уксус
Соль
Перец
Как приготовить:
Варим пшеницу в большом количестве воды до состояния аль денте. Очищаем авокадо и нарезаем на мелкие кубики, нарезаем финики, добавляем грецкие орехи и мелко нарезанную петрушку. Все эти ингредиенты добавляем в приготовленную пшеницу и перемешиваем. Получается однородная масса.
Готовим заправку для салата. Смешиваем сок небольшого лимона, хересный уксус, оливковое масло первого холодного отжима, соль и черный перец. Хорошо перемешиваем, чтобы заправка слегка загустела. Заправляем салат. Украшаем дольками апельсина без кожицы. Можно менять ингредиенты и по вкусу включать другие, например, мягкий сыр, листья салата, тертую морковь или оливки. Они прекрасно сочетаются с остальными продуктами. Так каждый день будет получаться новое блюдо.
Лосось в апельсиновом соусе
Ингредиенты:
Лосось
Апельсин
Оливковое масло
Чайная ложка кукурузного крахмала
Помидоры черри
Руккола
Как приготовить:
Разогреваем духовку до 200 °С. Солим, перчим, сбрызгиваем соком половинки апельсина филе лосося и запекаем его 15 — 20 минут. Сок, который у нас остался, смешиваем с чайной ложкой кукурузного крахмала и слегка нагреваем, пока соус не загустеет. Подаем лосось под соусом с рукколой и помидорами.
Подробный рецепт на странице @realfooding.
Шоколадно-апельсиновые пончики
Наш друг, шеф Боскет делится этим сладким, полезным и апельсиновым рецептом!
Ингредиенты:
150 г сырого батата
100 г замоченных фиников
75 г гречневой муки
15 г крахмала
10 г разрыхлителя
Апельсиновая цедра
Щепотка соли
70 г растительного напитка
30 г оливкового или кокосового масла
30 г измельченного шоколада
Как приготовить:
Разминаем батат. Добавляем все остальные ингредиенты, кроме шоколада, и измельчаем смесь. Добавляем шоколад и перемешиваем руками.
Смазываем формы маслом, распределяем смесь равномерно и выпекаем 14 — 15 минут при 180 °С на верхнем и нижнем нагреве без конвекции. Вынимаем из форм и охлаждаем пончики. Как только они остынут, растапливаем около 200 г шоколада, смешиваем его с 15 г кокосового масла и макаем пончики.
Апельсиновый соус
Рецепт от @laura.lopez.mon можно использовать в качестве заправки или соуса для приготовленных на пару овощей, а также салатов, рыбы и мяса.
Ингредиенты:
Оливковое масло
Апельсиновый сок
Апельсиновая цедра
Горчица
Мед
Мак
Как приготовить:
Перемешиваем все ингредиенты в миске палочками до образования легкой эмульсии.