Россия объявляет Америке войну — войну фаст-фуда. Московская сеть ресторанов быстрого питания решила завоевать мировой рынок, но не бургерами и картофелем фри, а блинами с икрой. Да, вы не ослышались, блинами с икрой. В Нью-Йорке — это последний крик моды, а теперь подошла очередь и Германии.
Что желаете, картошку фри и бургеры? Нет, здесь речь идет о блинах, знаменитых русских блинах. Сеть ресторанов быстрого питания «Теремок» — это русский ответ «Макдональдсу», «Бургер Кингу» и другим. «Теремок» популярен не только в Москве. Существуют сотни филиалов, даже два в Нью-Йорке. Теперь настала очередь Германии насладиться русским фаст-фудом.
А идея принадлежит ему, Михаилу Гончарову. На наш вопрос, как можно конкурировать с гигантами из Америки, он сказал: «Ответ прост. В этом году нам исполняется 20 лет. Надо было двадцать лет упорно работать, как немцы, каждый год, шаг за шагом. А потом все получится».
Спасибо за комплимент, но все-таки главное — это то, что у вас на тарелке. Это знает каждый русский ребенок. Вот русские пельмени — что-то вроде тортеллини. Но главное, чтобы все было так же вкусно, как дома у бабушки.
Михаил Гончаров рассказывает, что идея пришла ему в Америке. «Как вы знаете, Америка — родина фаст-фуда. Но в той же Америке родилась и идея ресторанов фаст-кежуал. То есть готовится почти так же быстро, как фаст-фуд, но в то же время — как в обычном ресторане. И как только заказ готов, официант выставляет его на стойку. То есть, например, вы заказали блинчики, и повар тут же начинает их выпекать. У нас нет ничего приготовленного заранее».
Идея комбинации современного ресторана быстрого питания и традиционной кухни пришлась русским по вкусу. Многие считают, что блины вполне могут конкурировать с самыми известными блюдами из разных стран мира. «Мы, русские, гордимся нашими блинами. Многие страны пытаются сегодня сохранить самые знаменитые блюда своей национальной кухни как культурное наследие ЮНЕСКО, например, итальянцы или французы свою пиццу или спагетти. А наши российские политики хотели бы внести в список ЮНЕСКО блины и пельмени».
Политики как раз дали такое задание, и, кто знает, может быть, уже скоро о блинах будут говорить повсюду.
Вокруг много хороших ресторанов быстрого питания. Почему бы не пойти туда?
Один молодой человек отвечает: «Мне нравится здесь хорошая домашняя кухня».
С ним согласен другой посетитель, тоже молодой человек: «Мне здесь все нравится. Очень богатый выбор. Я могу выбирать блюда по настроению».
— А что вы заказали сегодня?
— Сегодня я заказал просто блины с сахаром, без начинки. Вкусно, как у бабушки.
Пару секретов тоже взяли у бабушки, например, украшение блинов узорами из цветов. Но это — только для детей. Мы спросили у сотрудника ресторана: что здесь особенно популярно?
«Русские клиенты охотно пробуют что-то новое, например, что-то в европейском стиле. А иностранцы почти всегда заказывают типично русские блюда».
А вот, пожалуй, нечто совсем необычное — совершенно черные блины.
Михаил Гончаров поясняет: «Это наше последнее и самое популярное изобретение — черные блины терияки. Вы должны их попробовать!»
Русско-японские блины? Терияки — это японский темный соевый соус. Но блины? Однако черный цвет блинам придает не соус, а уголь. Начинка — курица и сыр. Позже мы попробуем эти черные блины.
Все началось с маленького ларька на улице. Потом было уже два ларька. Потом — два филиала в Нью-Йорке. А сегодня в России действуют 300 ресторанов с общим оборотом в 130 миллионов евро.
За работой этих ресторанов стоит большая сеть логистики. Каждый день в этот цех должен поступать свежий товар. Мы встречаемся с Ириной, решительной дамой, которая здесь командует: «Здесь лежит сегодняшняя продукция — картофельное пюре, сырники, курица, заправки для супов и еще много чего другого. Сегодня до 9 часов поступят заказы от различных филиалов на следующий день. До полуночи все должно быть отправлено. А завтра все начнется заново. И так — каждый день».
А что происходит здесь? Здесь замешивают тесто для блинов, всегда в больших количествах. Для этого обрабатываются две тонны муки, 400 литров сливок, яйца, вода, специи. На наш вопрос о том, сколько теста они производят в день, Ирина отвечает: «Примерно пять тонн. И это только то, что идет в 150 ресторанов в Москве».
Каждому из этих ресторанов надо в день 65 кг теста для блинов. Это примерно шесть больших пластиковых пакетов. А вот — несмотря на все новинки — самая популярная начинка для блинов, филе лосося. Его требуется до 300 кг в день, рыба традиционно разделывается вручную.
Русские любят жирную пищу. Поэтому обязательно должен быть вот этот соус.
Что в этом соусе, спрашиваем мы у Ирины. Она отвечает, что здесь сметана, майонез и хрен. «А разве майонез — это типично русский соус?» — удивлен наш корреспондент. Ирина отвечает: «Видите ли, „Теремок“ — это особый случай. Я бы сказала, что майонез употребляют сегодня в любой русской семье, поэтому он может считаться традиционным».
Корреспондент пробует соус и говорит, что у него вкус, «как у бабушкиного картофельного салата».
Идем дальше, за кулисы. Здесь в огромных количествах режут колбасу и мясо ломтиками, кубиками, кусочками, все тщательно до грамма взвешивается и пакуется. И так каждый филиал получает ровно то, что заказал. Системная гастрономия — это то, что шеф «Теремка» тоже подсмотрел у западных конкурентов. А крупные города сами организуют доставку.
Ирина рассказывает: «В Санкт-Петербурге есть собственный цех снабжения, который обеспечивает только петербургские рестораны. Мы же снабжаем только московские».
И в один из 150 московских филиалов «Теремка» мы сейчас вернемся. Мы хотим все же попробовать те черные блины, которые шеф так расхваливал. Потому что блины — это главный источник дохода «Теремка».
Сотрудница «Теремка»: «Наши блины такие вкусные, словно их испекли дома. Даже пожилые люди, которые сами умеют печь блины, приходят к нам, чтобы попробовать наших блинов. Иногда они спрашивают у нас рецепт, но это наш секрет, который мы не выдаем (смеется). Потому что даже мы его не знаем».
Ну что же, попробуем черный блин терияки, самое популярное блюдо в меню. Шеф особенно горд японским темным соусом, который должен сделать традиционную начинку из сыра и курицы чем-то особенным. Но наш корреспондент пока сомневается.
Попробовав, он отвечает: «О, это действительно необычно. С одной стороны, это типично российский вкус начинки из курицы с сыром, но японский соус придает и солоноватость, и сладость — очень вкусно!»
Гончаров хочет и дальше расширять свою сеть в других странах. В Америке он уже обосновался. Какая следующая цель?
«Мы хотим в Германию. Это выгодно даже чисто стратегически: в Германии много крупных городов, таких как Франкфурт, Гамбург, Мюнхен, Берлин, Лейпциг. Мы могли бы открыть в каждом городе по филиалу. Мне кажется, культура еды у русских и немцев похожая. Русские и немцы любят, чтобы еда была приготовлена с душой, была вкусной и сытной».
«Теремок» — это российский ответ «Макдональдсу», «Бургер-Кингу» и им подобным. Традиционная бабушкина кухня в стиле фаст-фуд, которую русские охотно едят.
Посмотрим, как пойдут дела, может быть, и слово «блины» скоро не будет больше иностранным.
Материалы ИноСМИ содержат оценки исключительно зарубежных СМИ и не отражают позицию редакции ИноСМИ.
Лучшие
Показать новые комментарии (0)
Все комментарии

| 17 Придёт время и мы вас крестить будем... ;) Раскрыть всю ветку (2 сообщений в ветке) 
| 0 Ольхон, В Москве, давеча, Русское Бистро прогорело в Москве. Но оно сверху шло. От Лужкова. 
| 0 Ольхон, к тому времени Германия станет полностью мусульманской 
| 4 А мне в этот Макдональдс как-то и заходить стрёмно..Котлету с хлебом я не видел что ли? То ли дело китайская кухня или вьетнамская... Раскрыть всю ветку (23 сообщений в ветке) 
| 0 barbaris, в любом ресторане заказать первое и второе будет на равно с макдаком. Я неторопливый человек, предпочитаю кушать вкусно, а не быстро :) вообще пельмени это чисто китайское блюдо, которое переняли в России. На счет блинов не уверен. 
| 0 oloth, даже и не ресторан если, а просто банку ризотто или жареные баклажаны купить, всё равно вкуснее будет чем макдаковская котлета с хлебом. Даже икра баклажанная ) 
| 0 oloth: "...вообще пельмени это чисто китайское блюдо, которое переняли в России..." Это не совсем так... Есть такой известный философский закон - "переход количества в качество"... Я не о философии, я о пельменях... Родственник китайских пельменей - это среднеазиатские манты... Но манты - это не пельмени, а пельмени - это не манты... Изюминка классических русских пельменей - это то, что в отличие от мантов, в том числе китайских пельменей, они спроектированы "на один укус" и этим сказано всё, в том числе и то, что это был прорыв... Более того, если китайские пельмени (как правило) обжариваются в масле, а манты готовятся на пару... Даже не говорю о том, что некоторые модификации китайских пельменей вообще не являются пельменями в нашем понимании, а являются даже по форме (в том числе треугольной) скорее аналогом среднеазиатских уч-почмаков и вак-беляшей... Короче, говоря, русские пельмени так далеко ушли от прототипа (да и протипа ли ?) в виде китайских пельменей (в том числе технологических, как-то: холодное вымораживание субпродукта, варка в кипящей воде), что считать прототипами русских пельменей китайские пельмени, было бы несколько неосторожно... 
| 0 oloth, настоящие китайские пельмени - как раз на один укус. Отличие российских: в начинке больше мяса, меньше овощей, а кожица толще, у китайских начинку на просвет видно. 
| 0 oloth, очередной миф ,пельмени никогда не были китайскими ,это исконно русское блюдо ,известное ещё с 8 века нашей эры.. 
| 0 oloth, хоть я и не дочь офицера, но всё не так однозначно и это видно из кучи комментов. 
| 0 barbaris, Там молочные коктейли мне нравятся. В МакДаке 
| 0 liova01, а я думал кола одна, но ради этого в кафе идти всё равно как-то хлопотно, надо ведь ещё чего-то заказывать. 
| 1 barbaris, Если капля времени есть, а очереди нет, то по ходу можно купить. 
| 1 barbaris, у меня вгучек в макдачную фиг загонишь, а вот блины или спагетти это другое дело. 
| 0 Кольский лопарь, да мы же тоже в школах котлеты как-то не очень ели, а макароны с сыром всегда ели. 
| -5 barbaris, Что вы знаете о китайской кухне? Назовите хоть несколько блюд? 
| 0 МужикКакойта, это не только китайская-манты, рамен, соба, гёдза, стеклянная лапша, кокосовое молоко. Молоко газированное нравится. Тараканов и личинок не ем ) 
| 0 Соба родом из Японии. И "стеклянная" лапша с кокосовым молоком и соей - это не блюдо. 
| 0 МужикКакойта, так я и написал, что ем не только китайское. Нравится экзотика, а Макдональдс-это убожество какое-то. Котлета и хлеб. 
| 0 barbaris Не рекомендую есть китайские "блюда". Там развитие шло не совсем по нашему пониманию. Я вам могу описать, что есть блюдо по-китайски: все что есть смешать с рисом, добавив при этом всё, что осталось со вчерашнего дня. И не рекомендую смотреть как всё это поедается. Лучше даже уши заткнуть. 
| 0 МужикКакойта, То же самое можно сказать о русской кухне: все, что осталось со вчерашнего дня, смешать и обжарить с картошкой или с макаронами на сковородке :) а больше о китайской кухне вы ничего не знаете? Ни о гонконгской, ни о пекинской, ни о сычуаньской, ни о шанхайской? 
| 0 МужикКакойта, да чего мне в почтовый ящик накидают рекламы от ресторанов, там и выбираю. Всё поинтереснее чем в Макдональдсе. 
| 0 Andreykan Ни о гонконгской, ни о пекинской, ни о сычуаньской, ни о шанхайской? _ Слышать не слышал. Можно пару рецептов? Именно рецептов! Лапша блюдом не является. 
| 0 МужикКакойта, Навскидку пара Кантонских блюд: thewoksoflife.com/2013/10/cantonese-steamed-fish www.wok-shop.ru/recipe/tushenaya-govyadina-v-kantonskom-stile ediblyasian.info/recipes/chinese-style-roast-suckling-pig www.thespruce.com/beef-and-peppers-black-bean-sauce-694175 А почему лапша блюдом не является? И что еще блюдом не является: блины, пельмени? А если лапша в супе, то одно - блюдо, другое - нет? их разделить? :) 
| 0 МужикКакойта, нет такого понятия "китайская кухня" - там очень много кухонь, сильно различающихся друг от друга. Можно конечно съесть что-нибудь из императорской кухни (как все туристы, утку по-пекински), но лучше взять что-нибудь из сычуаньской кухни. Это сказка! (если, конечно, желудок выдержит и не взорвётесь) 
| 0 barbaris, не видел. Ты не видел исходный продукт для этой котлеты. Это сухая таблетка размером в 3-4 см, которая разбухает при жарке и становится похожа на котлету. 
| 0 ru-al-ko, несёте какую то чушь... 
| 5 Им не блины, им уже халяльное мясо надо продавать. Раскрыть всю ветку (2 сообщений в ветке) 
| 0 Забойщик с полундры, Фигасе какой вы кэп - раскрыли тайну что в России есть мусульмане. Открою вам глаза - в России под двести национальностей и четыре классических конфессии. И так уже больше пятисот лет. 
| 0 UglyFatMan, забойщик говорил про европейцев, с намеком на множество гостей с Африки и Ближнего Востока. 
| 2 Почему это есть в Германии - но этого нет в России? Я, вот, не особо видал эти "теремки" в Москве. Почему-то думаю, что и в других городах России дела не лучше. Зато всякую шаурму на каждом повороте продают... Раскрыть всю ветку (12 сообщений в ветке) 
| 1 Консервативный реакционер, в Новосибе, например, полно разных блинных... 
| 0 Консервативный реакционер, не часто можно Теремок увидеть. Помню году так 2005-6 где-то в районе Шелепихи был один. С другом частенько захаживали по пути с работы или когда гуляли семьями. А потом ценник стали завышать так,что за блинчик с ветчиной вроде можно было купить 3-4 шаурмы... В общем,потом и терем тот снесли - народу просто убавился сильно... Себестоимость блина очень низкая,а вот маржу ставят бешенную 
| 0 Ольхон, У тебя на Ольхоне его, видимо, нет совсем :) 
| 0 Консервативный реакционер, Ты не в Москве живешь, реакционер :) Я вот в Москве живу, вижу "Теремки" постоянно. P.S. И в Германии "Теремков" пока что нет - только планируют. 
| 0 srgmkv, да ну? Ну-ка, адресок скажи, я съезжу, посмотрю, "масквич". 
| 0 srgmkv, всегда думал, что это питерская сеть, теперь придется на Википедию лезть. 
| 1 Консервативный реакционер, А вот в Питере на Невском их есть не мало. 
| 1 Консервативный реакционер, да ладно, у нас в Питере на каждом углу 
| 0 Консервативный реакционер, приезжай в Петербург, накормлю в теремках :) 
| 0 Консервативный реакционер, не знаю как в Москве, а в Питере "Теремков" полно, сам периодически туда заглядываю перекусить. 
| 0 Консервативный реакционер, да ладно вам, в любом крупном московском ТЦ "теремок" есть обязательно. На улицах - да, особо не встретишь. И шаурму понапрасну не обижайте - вкусно же! Лет через 50 это будет еще одно "традиционное русское блюдо" ) 
| 0 Консервативный реакционер, что за чушь ты несешь, "Теремок" почти в каждом торговом центре Москвы есть. Это та блинница, где тебе всегда говорят: "Чего изволите, Сударь?" Мой любимый блин - Илья Муромец! И квас у них с морсом зачетные. 
| 2 Блины в Теремке - зашибись, хоть и немного дороговаты по сравнению с другим фастфудом. Но в сказочные перспективы за бугром - не очень верится... Раскрыть всю ветку (5 сообщений в ветке) 
| 0 DNK, зашибись очевидно , но вкусными , "домашними" , я бы не назвал .. 
| 0 DNK, Не знаю, как в Москве и в заграницах, но в Питере качество блинов во всех блинных ужасное. Экономят на молоке, а на воде блины получаются явно не домашние на вкус, рыхлые, тяжелые, полупрозрачные, всегда ощущение непропеченности. Может, еще торопятся и действительно недожаривают? 
| 0 Карамелька, попробуйте как-нибудь при случае. По качеству самих блинов у меня к ним никаких нареканий - все красиво, цивильно, при тебе его готовят... на вкус разницу с домашними не почувствовал. 
| 0 DNK, Заходите к ним на сайт, смотрите Купоны - всегда можно неплохо сэкономить, даже не надо ничего распечатывать, достаточно запомнить номер нужного купона- и вуаля. Сам пользуюсь , потому что часто в Теремок забегаю. 
| 0 sallbimer, Спасибо за совет! 
| 0 Внешняя политика США и Макдональдс, как мухи и котлеты. Никто не запрещает совершенствовать Макдональдс блинами и пельмешками. Я лично люблю вьетнамские блины с креветкой... 
| -14 В тему: Челябинец в знак протеста против британских санкций разбил кувалдой Range Rover соседа. В Челябинске 40-летний мужчина в приступе острой неприязни ко всему британскому бил кувалдой по автомобилю соседа. Машина получила значительные повреждения кузова. Мужчина задержан. На допросе правонарушитель признал свою вину и сказал, что его противозаконные действия были вызваны личной идеологической позицией, которая выражалась в протесте против высылки российских дипломатов из Великобритании. «Я виноват, но делал всё по совести. Они наших дипломатов высылают, а мой сосед демонстративно на Range Rover рассекает, а вчера я застал его за распитием британского виски», — сказал задержанный на допросе. Раскрыть всю ветку (3 сообщений в ветке) 
| 0 rotenberg_03, Вы с ним солидарны7 Вы "с ним одной крови"? 
| 0 rotenberg_03, это фейк, дебил. Опубликовано ИА "Панорама", известным своими лживыми вбросами. 
| 0 rotenberg_03, сам стиль написания статьи буквально говорит: я фейк, не верь в меня. 
| 11 Горячие (только со сковороды) пустые блины да с подсоленным топленым маслом, вкуснейшая еда моего детства. 
| 9 А знаете ли вы, что 16 октября - всемирный день борьбы с "Макдональдсами"? антиглобалисты торжественно отмечают день 16 октября, подвергая разгрому всемирную систему забегаловок "Макдональдс". Причина неприязни к "макам" понятна.Пища в "Макдональдсах" включает в себя такое количество химических консервантов, красителей, эмульгаторов, стабилизаторов, что регулярно обедающий в этой сети забегаловок человек рискует достаточно быстро заработать целую коллекцию онкологических заболеваний. По подсчетам шведских ученых из Стокгольмского университета, только один из канцерогенов - акриламид, вызывающий генетические мутации, содержащийся в одном гамбургере, превышает предельно допустимую концентрацию в 100 раз, в пакете чипсов - в 500 раз! Кстати, шведские ученые исследовали "Макдональдсы" в своей стране, а в странах Запада корпорация опасается предлагать слишком откровенную отраву. В полуколониальных странах типа России со здоровьем туземцев можно не считаться. Работающие в московском "Макдональдсе" у памятника Пушкину сотрудники не поленились привести в интернете список химикатов, применяемых при изготовлении фирменных блюд корпорации. Так, при производстве применяются запрещенные Всемирной Организацией Здравоохранения (ВОЗ) красители: Е121, Е123, консерванты Е240. Содержат канцерогены: красители Е103, У105, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е152, консерванты Е210, Е211, Е213 - Е217, аниокислитель Е330, эмульгатор Е447. Содержат аллергены: консерванты Е230, Е231, Е 232, Е 239, антиокислители Е311 - Е313. Болезни печени и почек вызывают применяемые в продуктах компании красители Е171 - Е173, антиокислители Е320 - Е322. Пища "Макдональдса" не только ядовита, но и вообще почти не насыщает, создавая иллюзию сытости. Не случайно уже вскоре после посещения харчевни "М" вновь проявляется, вместе с болью в животе, чувство голода и желание еще раз поесть. В США не удивительно большое количество очень тучных людей. Подсчитано, что свыше 50% американцев имеют избыточный вес. Американский юрист Сэм Хирш отстаивает в суде интересы своего клиента подростка 15 лет, весящего 180 кг! Бедняга тинейджер обедал в "Макдональдсах" четыре раза в день.Обходите стороной "Макдональдс"! Берегите здоровье!Становитесь квасными патриотами. Переходите на блины. Раскрыть всю ветку (2 сообщений в ветке) 
| 0 servicleb, А как же наши каши? 
| 0 Voevoda-Degeneral MANAYGO, А в гречке-НОВИЧОК! ;))) 
| 0 Кавказскую кухню Европа откроет тоже, через Россию.
Показать новые комментарии (0)Ольхон
liova01
ru-al-ko
barbaris
oloth
barbaris
Щедрый золотарь
Andreykan
биатлон
oloth
liova01
barbaris
liova01
Кольский лопарь
barbaris
МужикКакойта
barbaris
МужикКакойта
barbaris
МужикКакойта
Andreykan
barbaris
МужикКакойта
Andreykan
aswan37
ru-al-ko
Che
Забойщик с полундры
UglyFatMan
rusgan110
Консервативный реакционер
nika_zhukova_00
Ольхон
srgmkv
srgmkv
Консервативный реакционер
bestiolla
SUSUL
мать Тереза
elcomdrive
krezozavr
Enta
Unkas
DNK
Клоп Солдат
Карамелька
DNK
sallbimer
DNK
Muspell
rotenberg_03
liova01
Жукомух
Gonshik095
TAPAKAH
servicleb
Voevoda-Degeneral MANAYGO
irishechka220
Паутиныч
в ответ(Показать комментарийСкрыть комментарий)