┘ но мы публикуем их, чтобы показать как убивают собак в Южной Корее, для того чтобы потом они были съедены как изысканный деликатес. В этой стране будет проходить Чемпионат мира по футболу 2002 года.
Лучший друг человека подается в ресторане Sangdari в Сеуле барбекю или отварной, с соусом пикантным или зеленым, с кровью или хорошо прожаренный. Собачье мясо было пищей корейцев на протяжении нескольких веков, оно помогло населению Кореи выжить в тяжелые времена гражданской войны 50-ых годов и сегодня приспособлено в качестве fast food для вечно спешащих работников всевозможных компаний.
Вкусы дикарей или дело вкуса? Французская актриса Брижит Бардо (Brigitte Bardot) бесстрашно отстаивает первый вариант и называет южнокорейцев "варварами". Президент Международной федерации футбольных ассоциаций - Джозеф Блаттер (Josepp Blatter) - просил южнокорейские власти покончить с такой кулинарной практикой "решительно и немедленно". Чемпионат мира по футболу 2002 года начнется в южнокорейской столице 31 мая, и руководители FIFA хотят избавить приехавших из других стран болельщиков от спектакля с поджаркой собак на барбекю.
"Мы говорим французам, чтобы они не ели конину?", - отвечает на обвинения возмущенная хозяйка ресторана Sangdari Ли Ми Кийонг (Lee Mi Kyoung). Мясо собак - да, мясо собак - нет: полемика в Южной Корее стала общенародной и приобрела политическую окраску. Продажа мяса собак в стране увеличилась, и рестораны, в которых из нее готовят блюда, забиты до предела с того момента, как южнокорейцы восприняли критику в свой адрес со стороны Запада как оскорбление нации.
Южнокорейские повара умеют готовить более 350 различных блюд из мяса собак различных пород, а для изготовления некоторых кушаний не брезгуют даже половыми органами. "В западной культуре собаки считаются наиболее близкими к человеку. В конфуцианстве они даже отдаленно таковыми не являются. Отсюда и тот факт, что они спокойно могут играть в гостиных домов Запада, в то время как никогда не попадут в жилище южнокорейца", - написала недавно в редакционной статье местная газета Joonang Ilbo, для того чтобы пояснить мотивы столь различного понимания этого вопроса.
Политики Южной Кореи тут же взяли сторону своих соотечественников и многие члены парламента внесли предложение об оказания поддержки владельцам 6000 ресторанов страны, которые ежегодно умерщвляют более 50000 животных. Многие корейцы утверждают, что они не в силах устоять перед тарелкой супа из собачатины и шашлыком из того же мяса, приправленным специями из измельченного в порошок мяса кошки. "Кто такой этот Запад, чтобы учить нас? Нашей Истории более 5000 лет, и употребление мяса собак - часть нашей культуры", - задают вопрос клиенты забитой до отказа сети быстрого питания, где подаются блюда из собачатины, открывшей двери своего первого заведения в 1997 году и постепенно разросшейся на всю страну. Корейский McDonalds, где готовят еду из мяса собак, называется Chunha Daejanggun, в нем за четыре евро вы сможете выбрать всевозможные блюда, среди которых будет собачатина в панировке, барбекю или отварная. Обычно с рисом или овощами. "Вы будете кушать здесь или - на вынос?", - спрашивает обслуживающий клиентов персонал. Владельцы корейских ресторанов утверждают, что совершенно не обеспокоены тем, как будет выглядеть их нация в глазах иностранцев во время проведения чемпионата мира по футболу, и начали проведение рекламной компании для того, чтобы туристы при желании между матчами смогли попробовать некоторые блюда из мяса собак. "Мы организуем бесплатные дегустации рядом со стадионами", - заявляет недавно созданная Ассоциация ресторанов, в которых подаются блюда из собачатины.
Собачья кулинария распространена не только в Южной Корее. Блюда из мяса собак также готовят и во Вьетнаме, а в Китае, в провинции Гуандун и других частях Юго-Восточной Азии типичным блюдом является суп из пениса собаки. Правительства этих стран утверждают, что кулинарные пристрастия отличаются у различных наций и зависят от культурных традиций и наличия тех или иных животных.
Австралийцы употребляют в пищу мясо кенгуру и крокодилов, в некоторых частях Таиланда и в Африке едят обезьян, а китайцы, и это хорошо всем известно, тащат в рот любое животное, которое прежде шевелилось. Более 300 кулинаров две недели назад встречались в Пекине и подписали соглашение, согласно которому обязуются не использовать при приготовлении блюд мясо "животных, находящихся под угрозой уничтожения". Такая мера стала необходима после того как поимка миллиона змей, предназначенных для варки супов восточным гурманам, привела в прошлом году к катастрофическому распространению болезней среди мышей и крыс во многих сельскохозяйственных регионах.
Собачатина является третьим наиболее потребляемым в Южной Корее в пищу мясом, после телятины и свинины, а излюбленное блюдо подается под острым соусом, носящим название poshintang. Хотя правительство несколько лет назад объявило о том, что умерщвление собак для приготовления пищи является незаконным, власти предпочитают отводить глаза и позволяют сотням ферм продолжать выращивать собак, предназначенных для продажи в рестораны, а рынкам собачьего мяса оставаться открытыми.
МУЖСКАЯ ПОТЕНЦИЯ
Большинство собак лишаются жизни при помощи нанесения им ударов, потому что боль увеличивает выделение адреналина, а, согласно местным поверьям, это оказывает положительное влияние на потенцию, употребляющих его в пищу мужчин. Кроме того, от ударов мясо становится более нежным. Убитых животных погружают в кипящую воду, затем с них сдирают кожу и подвешивают на крючках на рынке. Потребляющие в пищу мясо собак убеждены в его лечебных свойствах, которые впервые были открыты китайцами более 3000 лет назад.
Правительство Сеула для укрепления своего имиджа уже было однажды вынуждено снизить количество ресторанов, в которых подавали блюда из собачатины; это произошло в 1988 году во время проведения Олимпийских игр. За прошедшее время страна превратилась в экономически преуспевающую, благополучную демократию. Но кулинарные пристрастия, тем не менее, практически не изменились, и собачатины продолжает оставаться главным блюдом, подаваемым на ужин.
Бардо потребовала закрытия всех ресторанов собачьей кухни и пригрозила появиться в Сеуле во время проведения чемпионата мира по футболу, чтобы предъявить "ужасающие фотографии", на которых изображено то, как обращаются с собаками. Ответной реакции долго ждать не пришлось: тысячи электронных посланий с угрозами парализовали web-страницу ассоциации защиты животных, возглавляемой актрисой, а некоторые корейцы проводят акцию для запрета продажи французских продуктов.
Находящееся между двух огней правительство рассматривает закон, согласно которому будут улучшены условия умерщвления собак. А единственную жалобу, которую можно услышать в ресторане Sangari - это вопрос: "А где мой суп из собачатины?".
