Давно известно, что прозрачный мясной суп — лучшее домашнее лекарство при осенних простудах. Он хорошо разогревает и быстро ставит человека на ноги. Более того, его лечебные свойства подтверждены научно. Блюдо приобретет еще большую целительную силу, если вы по примеру известного ресторатора Магды Гесслер (Magda Gessler) добавите в него один необычный ингредиент. Что это? Ответ вы найдете ниже.
В каждом доме мясной суп готовят по-своему, однако, существуют определенные правила, благодаря которым он будет прозрачным и приобретет насыщенный вкус. В первую очередь стоит помнить, что это блюдо не терпит спешки: чтобы бульон вобрал в себя все ароматы мяса, овощей и приправ, он должен вариться на маленьком огне в течение нескольких часов.
Самого лучшего результата можно добиться, взяв разные виды мяса, например, деревенскую курицу и кусок говядины (советуем выбрать грудинку). Залейте их холодной водой, а появляющуюся на поверхности после закипания пену соберите шумовкой. Через полтора часа положите овощи: морковь, сельдерей, петрушку, кусок лука-порея, опаленную на огне луковицу. Некоторые добавляют также кусок капусты или яблоко.
Суп по рецепту Магды Гесслер
А что с приправами? Чаще всего для усиления вкуса добавляют черный и душистый перец, а также лавровый лист. Соль кладут в конце варки. Магда Гесслер кладет в бульон еще один ингредиент, благодаря которому суп приобретает не только более приятный вкус и аромат, но и становится исключительно полезным. Речь идет о гвоздике. Хотя она обычно ассоциируется у нас с глинтвейном, пряниками и рождественскими блюдами, стоит рискнуть и положить ее в суп. Достаточно будет нескольких штук.
Свойства гвоздики
Лечебные свойства гвоздики известны испокон веков. Содержащийся в ней эвгенол обладает болеутоляющими свойствами, поэтому гвоздика может помочь при зубной боли. Ее используют также для облегчения болей в желудке: она улучшает процесс пищеварения и регулирует работу всего желудочно-кишечного тракта. Кроме того, эта приправа поддерживает естественный иммунитет, снижает уровень холестерина в крови, помогает бороться с простудой, болью в горле и головными болями, облегчает дыхание при насморке и оказывает согревающее действие. Помимо этого, исследования показывают, что гвоздика убивает кишечных паразитов, а также обладает противовирусными и антибактериальными свойствами.
Комментарии читателей:
a to ciekawe
Тоже мне новость, я всегда клала в бульон гвоздику, лучше всего воткнуть ее в луковицу. Вкус получается божественный!
Ppp
Лавровый лист, душистый перец, да еще и гвоздика… Как можно так испортить суп! Эти три приправы я не кладу никогда.
Rosolnica:
Что за отсталость. Душистый перец и лавровый лист добавляли всегда. Единственное, что может испортить вкус супа — это бульонный кубик, чистая химия.
elizabeth4161
Вы еще добавьте чеснок, и получится вкус, как у жидкого холодца. Мясной суп — это хорошее мясо, овощи и, разумеется, любисток. Вот и все.
Aja
У всех разные вкусы. Одни едят селедку в сладком виде, другие — творог с джемом или смалец с сахаром. Гвоздика в мясном бульоне — это, на мой взгляд, просто святотатство, как и кусок свинины или душистый перец. Я, правда, кладу туда щепотку прованских трав.
Smakoszka
Самый лучший мясной суп получится, если помимо двух видов мяса и традиционных овощей добавить одну маленькую вымытую свеклу в кожуре. В конце ее нужно обязательно вынуть, иначе бульон станет красным.
