Салат из цветной капусты мне встретился в Нью Йорке. В одном из итальянских ресторанов. С тех пор уже много лет я его подаю как гарнир к мясу или рыбе, когда приходят гости. И всегда одно и то же: «Цветная капуста, ой, как необычно, как вкусно!»
Ингредиенты:
- полголовки цветной капусты
- полстакана изюма
- полстакана кедровых орешков
- одна большая луковица
- соль, перец, острый соус (срирача)
- кинза
- оливковое масло
Замочить изюм в горячей воде минут на 10, что бы он размяк. Обжарить крупно изрубленную капусту до полуготовности. А еще лучше отправить на гриль или запечь в духовке. Главное, что б она не была слишком мягкой и желательно обуглилась, поджарилась. Обжарить крупно нарезанный лук до коричневато-золотистого цвета (Следите, что бы он не сгорел, а закарамелизировался. Можно добавить пол чайной ложки сахара, который ему в этом поможет). Добавить к нему орешки, изюм. Потом можно в сковородке, а можно и большом блюде все смешать. Заправить по вкусу солью, острым соусом, соком лимона, кинзой. Сверху присыпать свежемолотым черным перцем. Подавать теплым.
Второй рецепт — тоже из итальянского ресторана, но уже киевского.
Ингредиенты:
- полголовки цветной капусты
- 2-3 «лапки» брокколи
- пармезан
- микс салата
- оливковое масло, сок лимона, соль, перец
Измельчить сырыми брокколи и цветную капусту. Смешать в глубоком блюде эти овощи. Заправить маслом, соком лимона, солью. Выложить в блюдо для подачи сверху щедро присыпать пармезаном и свежемолотым перцем.
