В сыром виде эти продукты есть нельзя. Сперва следует опустить их в кипяток на некоторое время. Не бойтесь хлопот, ведь они гарантируют здоровье семьи.
В последнее время погода становится все холоднее, и хого (китайский самовар, прим. пер.) очень популярен среди людей. Есть зимой из хого — это обыкновенное дело, однако и готовить нужно «правильно», чтобы блюда не наносили вред вашему организму. Почему я так говорю? Потому что как готовится хого: вы варите продукты в кипятке перед употреблением в пищу, но в процессе варки можно легко ошибиться. Вы должны знать, что некоторые ингредиенты нельзя просто поварить в хого и потом есть. Часть продуктов содержит много веществ, от которых нужно избавиться до того, как опускать их в хого, и только тогда их употребление в пищу будет полезно для организма и не нанесет вреда здоровью. Оказалось, что многие не имеют представления об обработке некоторых продуктов. Раньше я тоже не знал, но некоторое время назад прочитал новость и теперь хочу поделиться с вами.
В сообщении, которое я увидел недавно, говорилось, что в больницу в определенном районе друг за другом поступили несколько пациентов. Все они ели портулак, но не обварили его перед употреблением в пищу, что оказало негативное воздействие на их организм. Когда я прочитал эту новость, мне она показалась невероятной, но когда я стал искать дополнительную информацию, я понял, почему так происходит: из-за химического состава портулака. Это растение содержит много щавелевой кислоты. Щавелевая кислота легко вступает в реакцию с кальцием в организме человека и отрицательно влияет на его усвоение, что вредно для здоровья, поэтому перед приготовлением портулака его нужно бланшировать, чтобы удалить из него щавелевую кислоту. Фактически помимо продуктов, содержащих щавелевую кислоту, которые необходимо предварительно опускать в кипяток на несколько минут, есть много похожих продуктов, которые также необходимо обрабатывать подобным образом перед готовкой. Ниже я расскажу вам о них. Никогда не ешьте их без обработки, всегда сначала бланшируйте их, а затем уже начинайте готовить что-то из них. Ради здоровья себя и своих близких не бойтесь хлопот!
Мясные продукты
Мясные продукты перед приготовлением пищи необходимо бланшировать. Это знаю все. Основная цель бланширования мяса — удаление крови и бактерий, который являются причиной мясного запах. После их удаления неприятных запах уменьшается, а вкус становится значительно лучше. Но перед бланшированием куски мяса, содержащие больше всего крови, следует на время замочить, чтобы запах можно было полностью удалить.
Продукты, легко образовывающие нитриты
Многие знают, что нитриты содержатся в вяленых и маринованных продуктах, таких как, например, солонина. Эти продукты также относятся к тому типу, который необходимо бланшировать перед приготовлением, чтобы уменьшить соленость и содержание нитритов, и вкус станет более «здоровым». Кроме того, некоторые овощи также содержат много нитритов, поэтому их также необходимо обваривать в кипятке, чтобы уменьшить содержание этих веществ. Например, спаржевый салат, молодая цедрела, сельдерей и другие овощи — чем дольше они хранятся, тем выше содержание нитритов в них, поэтому их необходимо бланшировать перед употреблением.
Бобовые
Когда я говорю здесь бобовые, я не имею в виду такие продукты, как красные бобы и соевые бобы, но говорю о стручковой фасоли и обычной фасоли. Всем известно, что перед употреблением в пищу эти бобовые необходимо готовить, но правда в том, что их нужно не только готовить, но и бланшировать заранее, то есть к готовке приступать только после непродолжительной варки в кипятке. Иначе такие блюда нанесут определенный вред вашему организму. Кроме того, перед бланшированием замочите их в воде примерно на 5 минут.
Овощи, которые нелегко почистить
Овощи, которые неудобно и нелегко чистить, включают в себя цветную капусту и брокколи, потому что на этих овощах в процессе роста часто живут насекомые, и они обрабатываются пестицидами. К тому же на них часто остаются яйца насекомых и остатки пестицидов, поэтому их необходимо бланшировать перед употреблением. После этого можно смело их есть. Если вы не боитесь хлопот, можно еще на время замочить эти продукты в слегка подсоленной воде, чтобы они стали еще чище.
Продукты, содержащие щавелевую кислоту
Последние в моем списке — это продукты с высоким содержанием щавелевой кислоты. В дополнение к уже упомянутому портулаку, эту кислоту содержат также такие обычные овощи, как шпинат, молодые побеги бамбука, молодые ростки цицании, горькая тыква, сельдерей и другие. После опускания этих продуктов в кипяток щавелевая кислота, содержащаяся в них, растворится, и вы можете есть их без всяких опасений.
Маленькие хитрости:
1. Бланширование продуктов делится на два вида: в холодной воде и в горячей воде. Обычно мясо бланшируют в холодной воде, а овощи — в кипящей. При бланшировании овощей вы можете добавить в воду немного соли и масла. Соль поможет обеспечить свежий вкус овощей, а масло — сохранить яркий цвет овощей и уменьшить потерю питательных веществ.
2. При бланшировании продуктов важно контролировать время: овощи с зеленью можно бланшировать около 15 секунд, корнеплоды — около 1 минуты, бобовые лучше всего бланшировать более 5 минут, а мясо упаривать до белой пены.
Выше перечислены типы продуктов, которые необходимо бланшировать, и я поделился этим знанием с вами. Никогда не ешьте эти продукты без обработки, обязательно предварительно обваривайте их в кипятке. Не бойтесь хлопот ради своего здоровья и здоровья своей семьи!
