Шведский политик (социал-демократ) и дипломат.

С 1982 года по 1991 год был кабинет-секретарем министерства иностранных дел.

С 1991 года по 1999 год — член шведского парламента.

С 1994 года по 1999 год — заместитель министра иностранных дел Швеции.

С 1999 года по 2000 год — член Европейского парламента.

С 2000 года по 2004 год — руководитель представительства Швеции при ООН в Нью-Йорке.

С 1 апреля 2005 года служил спецпосланником ООН в Республике Кот-д'Ивуар. В 2002 году Пьер Шори возглавлял наблюдательную комиссию ЕС во время выборов в Зимбабве. Годом позже его хотели назначить администратором ООН в Косово, но после протестов со стороны США этот пост занял другой человек.

С марта 2007 года он — эксперт испанского аналитического центра FRIDE.

Пьер Шори выступает против вступления Швеции в НАТО.