Материалы ИноСМИ содержат оценки исключительно зарубежных СМИ и не отражают позицию редакции ИноСМИ
Данные исследований указывают на наличие связи между употреблением пищевых полуфабрикатов быстрого приготовления, упакованных в пластик, и риском развития рака.
"Ты то, что ты ешь" – гласит известная поговорка. Вспомните ее в следующий раз, когда потянетесь за упаковкой каких-нибудь снеков, в которых столько консервантов, что их вполне можно будет съесть, даже если вы найдете их остатки под сиденьем автомобиля год спустя. Подумайте дважды, прежде чем разогревать ланч в микроволновке в пластиковой посуде. Множество продуктов, прошедших глубокую промышленную обработку, содержат в себе трудновыговариваемые соединения и даже микропластик, который может проникать в еду из упаковки. Эти частицы пластика, попадающие в ваш замороженный обед или упакованные снеки, несут в себе серьезные риски для здоровья.
Производители и государственные регуляторы убеждают нас, что пластик, который контактирует с нашей пищей, не вредит здоровью человека. Но некоторые эксперты считают, что доказательств его безопасности недостаточно, а качество надзора за соблюдением требований оставляет желать лучшего. По мнению некоторых ученых, регулярное употребление упакованных в пластик продуктов, прошедших глубокую промышленную обработку, связано с ростом риска развития определенных видов рака. Это подтверждается новым наблюдательным исследованием, результаты которого были опубликованы в журнале eClinicalMedicine. В его ходе ученые следили за состоянием здоровья и питанием около 200 тысяч человек среднего возраста.
Это исследование продолжалось в течение десяти лет, и его участники должны были вести подробные дневники питания в течение пяти отдельных периодов времени. Проанализировав то, как изменилось состояние здоровья участников за десять лет, ученые из Школы общественного здравоохранения при Имперском колледже в Лондоне пришли к выводу, что употребление большого количества продуктов, подвергшихся глубокой обработке, повышает риск развития рака и риск смерти от него. Увеличение количества продуктов питания глубокой переработки в рационе человека на 10% повышает риск развития онкологических заболеваний в целом на 2%, а риск развития рака яичников – на 19%.
По словам ведущего автора исследования доктора Эстер Вамос (Eszter Vamos), эти результаты не доказывают наличие причинно-следственной связи, однако они все равно свидетельствуют о том, что уменьшение количества продуктов глубокой переработки в нашем рационе принесет пользу здоровью. "Наше исследование служит еще одним доказательством того, что продукты глубокой переработки, скорее всего, негативно влияют на наше здоровье, в том числе повышая риск развития рака", – отметила она.
Что скрывается в ваших любимых снеках?
Что именно в полуфабрикатах и снеках промышленного производства может вызывать рак?
"Продукты глубокой переработки могут содержать в себе провоцирующие рак химические соединения, которые образуются в процессе обработки, а также химические вещества, попадающие в них из упаковочного материала, – объяснила диетолог Лиза Янг (Lisa Young). – Кроме того, их употребление может провоцировать хронические воспалительные процессы, которые тоже повышают вероятность развития рака".
Ученые, принимавшие участие в описанном выше исследовании Имперского колледжа, считают, что низкая пищевая ценность переработанных продуктов, в которых обычно очень много пустых калорий, насыщенных жиров, соли и сахара и очень мало витаминов и клетчатки, тоже может объяснять наличие связи между их употреблением и развитием рака.
"Результаты исследования британских ученых согласуются с тем, что нам известно о значении здоровой диеты в деле профилактики рака", – сказала Янг.
Ученые Имперского колледжа также указали на исследование, согласно которому химические вещества,содержащиеся в упаковках продуктов питания и разрушающие эндокринную систему, такие как фталаты и бисфенолы, "оседают" в организме людей, часто потребляющих продукты глубокой переработки. По результатам исследования 2019 года, среднестатистический американец ежегодно употребляет от 39 тысяч до 52 тысяч частиц микропластика.
Попадает ли пластик в ваш организм?
Исследование британских ученых показало, что попадание микропластика в организм негативно влияет на здоровье. Согласно результатам исследования 2019 года, обычный человек может еженедельно проглатывать до пяти граммов пластика – это примерный вес кредитной карты. Ученые из Университета Ньюкасла в Австралии проанализировали 50 различных исследований, касавшихся попадания пластика в организм человека вместе с пищей, и выяснили, что в среднем в неделю люди получают с едой, напитками и из воздуха около двух тысяч частиц микропластика. Результаты других исследований подтверждают, что в организм человека из воздуха, с едой и водой попадает микропластик, который "потенциально может оказывать негативное воздействие на здоровье".
"Вы, возможно, думали, что Управление по надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов способно выявлять и отслеживать все невидимые ингредиенты, которые намеренно добавляются в вашу еду или попадают туда непроизвольно, а именно в результате контакта с упаковкой или какими-то другими поверхностями, – сказал педиатр Лео Трасанде (Leo Trasande). – К сожалению, это не так".
Прежде чем вы возьмете мешок для мусора и отправитесь в кладовку или к холодильнику, имейте в виду, что исследование Имперского колледжа носило наблюдательный характер и что его авторы не ставили перед собой цель доказать наличие причинно-следственной связи между употреблением глубоко переработанных продуктов и риском развития рака.
"Изучать связь между употреблением глубоко переработанных продуктов и риском для здоровья очень трудно, – сказала Элизабет Уорд (Elizabeth Ward), диетолог и автор нескольких книг по питанию. – Основой для выводов ученых в этом конкретном исследовании стали лишь дневники питания, которые вели его участники".
Более того, в своем исследовании ученые пользовались системой классификации продуктов NOVA, в рамках которой тофу и арахисовое масло относятся к продуктам, подвергшимся глубокой переработке, то есть к вредным для здоровья продуктам, хотя у них очень высокая пищевая ценность.
"Несомненно, употребление слишком большого количества продуктов питания глубокой переработки, в которых много калорий, насыщенных жиров, соли, добавленного сахара, губительно для вашего здоровья", – сказала Уорд.
"Если вы едите слишком много простых углеводов, добавленного сахара, калорий и насыщенных жиров, скорее всего, вы потребляете мало фруктов, овощей, постного мяса, морепродуктов, соевых продуктов, орехов, семян и бобовых, таких как фасоль и чечевица, – то есть тех продуктов, которые снижают риск развития рака и других хронических заболеваний".
Как сохранить здоровье
Помимо того, что вам следует делать выбор с пользу органических и свежих продуктов, подвергшихся минимальной обработке, есть и другие способы уменьшить количество вредных химических соединений, попадающих в ваш организм.
Ограничьте употребление консервированных продуктов. Даже если на металлической банке написано, что она безопасна и не содержит вредных соединений, в ней все равно могут присутствовать бисфенолы, которые способны оказывать негативное влияние на гормональную систему и провоцировать ожирение.
Обращайте внимание на цифры. Если вы привыкли хранить еду в пластиковых контейнерах, проверьте, какие цифры указаны на дне. "Цифры 3, 6 и 7 – это показатели химического воздействия, которые должны вызывать наибольшее беспокойство", – сказал Трасанде. Число 3 означает, что в этом пластике могут содержаться фталаты, которые, как показывают данные исследований, влияют на уровень тестостерона и на усвоение пищи. Цифра 6 указывает на наличие стирола, который является канцерогеном. 7 – это число, указывающее на присутствие бисфенолов, которые, "работают как эстрогены и провоцируют ожирение".
Разогревайте еду в стеклянной, а не в пластиковой посуде. "Каждый раз, когда вы разогреваете еду в пластиковой посуде, вы ослабляете защитное покрытие, и со временем в продукты проникает все больше вредных химических соединений", – объяснил Трасанде.
Автор статьи: Джефф Цатари (Jeff Csatari)
