Родился в Бергене 22 июля 1956 года.

Норвежский журналист и писатель. Работает в Норвежской теле- и радиовещательной корпорации (NRK) с 1982 года. Был корреспондентом в провинции Финнмарк.

В 1996-2000 и 2014-2018 годах — собственный корреспондент NRK в России.

Владеет саамским, русским и финским языками, поэтому NRK нередко использует его и как эксперта и корреспондента в Финляндии, Польше, России и бывших союзных республиках СССР.

Йентофт — автор нескольких книг о контактах между норвежцами и русскими на севере, в частности, на Кольском полуострове («Смерть на Кольском полуострове», 2008). Его книга «Говорит Москва» (Radio Moskva, 2012) посвящена истории норвежской редакции советского Иновещания с 1938-го по 50-е годы. Эти книги Мортена Йентофта переведены на русский язык.

Последняя книга — «Финляндия в 1918 году — гражданская война и ее норвежские свидетели» — вышла весной 2018 года в издательстве «Юллендал» (Gyldendal).